Les courgettes grillées sont un plat apparemment simple, mais seulement si vous suivez toutes les étapes correctement, elles sortent parfaites.
Ce ne sont pas seulement un accompagnement, mais la base pour de nombreux autres plats. Et en suivant ces conseils, vous les aurez parfaites.
Choisissez des courgettes moyennes, fermes et fraîches. Les meilleures sont les foncées ou les romanesques.
Si elles sont coupées trop fines, elles se dessèchent, si trop épaisses, elles ne cuisent pas au centre. L’épaisseur idéale est de 4-5 mm. Il est essentiel d’utiliser une mandoline réglée avec précision. La coupe doit être longitudinale pour qu’elles cuisent uniformément et de manière compacte.
Utilisez une plaque en fonte ou une poêle à griller. Elle doit être brûlante avant de commencer.
Faites cuire 2-3 minutes de chaque côté, en les retournant une seule fois, ne les retournez pas trop tôt, elles doivent se détacher d’elles-mêmes lorsqu’elles sont prêtes.
Préparées à la grille, les courgettes sont saines et légères, riches en fibres et pauvres en calories.
Elles peuvent être préparées à l’avance. Elles sont polyvalentes car elles constituent la base de nombreux autres plats comme les salades ou les entrées.
Elles sont rafraîchissantes.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la préparation des courgettes grillées
- 2 courgettes
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1/2 citron
- 2 brins persil
- q.b. sel fin
- 1/2 gousse ail
Outils
- 1 Mandoline
- 1 Grille
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Bol
- 1 Fourchette
Étapes pour la préparation des courgettes grillées
Pour préparer de délicieuses courgettes grillées, commence par les laver soigneusement sous l’eau courante.
Retire les extrémités et coupe-les avec une mandoline dans le sens de la longueur avec une épaisseur de 4-5 mm
Chauffe très bien une grille en fonte ou une poêle à griller, elle doit être ardente. Dispose dessus les tranches de courgettes et fais-les cuire 2-3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles se détachent d’elles-mêmes et que des bandes sombres se forment, retourne-les seulement une fois de chaque côté.
Dispose les tranches cuites sur du papier absorbant pour éliminer l’humidité résiduelle et laisse-les refroidir.
Lave et tamponne avec du papier absorbant le persil. Hache-le avec un couteau sur une planche à découper
Mets-le dans un bol avec l’huile d’olive extra vierge, le jus de citron, la gousse d’ail et le sel finement haché. Emulsionne avec une fourchette et assaisonne les courgettes. Laisse reposer 15-20 minutes pour que les saveurs se mélangent entre elles et les courgettes grillées sont prêtes à être dégustées.
Conservation
Les courgettes grillées se conservent au réfrigérateur dans un contenant hermétique ou dans un plat enveloppé de papier transparent pendant trois jours.
Elles peuvent être congelées, mais perdront en consistance : elles deviennent plus molles et aqueuses.
Fais-les refroidir complètement.
Dispose-les sur un plateau bien espacées, congèle-les d’abord séparément, puis transfère-les dans un sac de congélation à fermeture hermétique.
Étiquette avec la date.
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