La crème au citron sans lait, sans œufs et sans sucre est une crème fraîche et veloutée idéale à déguster à la cuillère ou pour garnir les desserts.
Elle se prépare rapidement et facilement et conquiert dès la première bouchée.
Grâce à l’utilisation de la fécule de maïs (maïzena), la crème acquiert une consistance dense et soyeuse sans nécessiter d’œufs ou de produits laitiers, ce qui la rend idéale pour ceux qui suivent un régime végétalien ou qui ont des intolérances.
Parfumée et délicate, elle séduit aussi bien les grands que les petits
La saveur intense d’agrumes du citron la rend agréablement rafraîchissante, avec un parfait équilibre entre le sucré et l’acidulé. De plus, elle est plus légère que les versions traditionnelles, étant facile à digérer et plus saine grâce à la présence de l’érythritol, qui est un édulcorant naturel.
Le jus de citron est riche en vitamine C et en antioxydants, contribuant à renforcer le système immunitaire et à favoriser la digestion.
Idéale aussi à servir en accompagnement de salades de fruits ou de fruits frais.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour la préparation de 500 g de crème au citron
- 250 ml eau
- 130 g érythritol
- 50 ml jus de citron
- 50 g fécule de maïs
- 1 zeste de citron
Outils
- 1 Casserole
- 1 Fouet à main
- 1 Passoire
- 1 Presse-citron
- 1 Râpe
Étapes pour la préparation de la crème au citron
Pour préparer la délicieuse crème au citron, commence par laver soigneusement les citrons sous l’eau courante.
Ensuite, avec une râpe, râpe le zeste d’un citron, tandis qu’avec un presse-citron, obtiens 50 ml de jus de citron et mets de côté
et mélange bien le tout en remuant énergiquement avec un fouet manuel. Place sur un feu doux en continuant à mélanger avec le fouet ou avec une cuillère en bois. La crème commencera à s’épaissir à mesure que la maïzena s’active avec la chaleur.
Continue de remuer jusqu’à ce qu’elle commence à faire les premières bulles. Ce processus prend quelques minutes, mais il est important de ne pas arrêter de mélanger pour éviter les grumeaux ou que la crème colle au fond. Dès qu’elle commence à bouillir, éteins les plaques
En refroidissant, elle s’épaissira encore plus
Verse la crème dans un bol ou un récipient en verre et couvre avec un film alimentaire au contact pour éviter la formation d’une pellicule en surface et laisse refroidir à température ambiante
Une fois froide, la crème sera plus compacte et prête à être utilisée comme garniture pour les desserts, les tartes ou dégustée seule à la cuillère. Si elle est trop dense, ajoute un peu d’eau et mélange énergiquement avec le fouet pour obtenir une consistance plus fluide.
Et bon appétit de la part de Barbara !
Conseils et conservation de la crème au citron
Choisis des citrons bio non traités et frais.
Si tu préfères une crème plus acidulée, réduis la quantité de sucre.
Conserve dans un récipient en verre hermétique, au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser du sucre à la place de l’érythritol ?
Oui mais ce sera moins sain. Remplace-le par 120 g.
Puis-je la faire avec d’autres types de fruits ?
Certainement, tu peux remplacer le jus de citron par du jus d’orange ou de pamplemousse, ou encore d’ananas, de fruits rouges, de fraises mixées.
