Les crêpes, également appelées crespelle, en bouillon sont un plat typique des Abruzzes très savoureux car assaisonné d’un bouillon chaud abondant qui peut être à la fois de viande ou végétal.
Une recette très simple qui nécessite cependant de l’attention, les étapes sont peu nombreuses mais doivent être réalisées correctement.
Typiquement hivernal car elles doivent être servies chaudes, puisque les crêpes sont dressées froides et c’est le bouillon qui réchauffe le tout.
C’est un plat très nourrissant, les ingrédients principaux sont les œufs qui constituent un aliment complet et, associés à un bon bouillon de viande, cela devient un repas unique.
Vous pouvez associer les crêpes aux canestrelli salés ou aux petits pains aplatis,
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Méthodes de cuisson: Réchaud
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour 8 crêpes en bouillon
- 3 œufs
- 60 g farine 00
- 170 g eau
- 1 pincée sel
- q.s. parmesan râpé
Outils
- 1 Bol
- 1 Fourchette
- 1 Poêle à crêpes
- 1 Spatule
- 1 Papier absorbant
- 1 Louche
Étapes pour la préparation des crêpes en bouillon
Prenons un bol et insérons les 3 œufs en commençant à les battre avec une fourchette. Je recommande de NE PAS utiliser le fouet, car cela crée de la mousse. Ajoutons petit à petit la farine, toujours en battant, et enfin, en filet, l’eau et le sel. Mélangeons jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Beurrons la poêle à crêpes et chauffons-la. Une fois le beurre fondu, absorbons l’excédent avec le papier absorbant en laissant la poêle légèrement graissée.
Utilisons une louche, qui servira de mesure, pleine de préparation, et versons-la dans la poêle de manière à ce qu’elle recouvre toute la surface.
Cuissons pendant environ deux minutes et à l’aide d’une spatule, soulevons les bords et retournons la crêpe de l’autre côté et terminons la cuisson jusqu’à légère dorure.
Et ainsi de suite pour les autres.
Une fois la préparation terminée, garnissons-les de parmesan râpé abondant, roulons-les délicatement et servons-les immergées dans le bouillon bouillant et bon appétit…
Conservation et notes
Les crêpes peuvent également être congelées. À l’extérieur du frigo, elles se conservent au frais pendant 2 jours.
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