La façade focaccia de Recco préparée avec du pane carasau est un plat qui mélange habilement des traditions culinaires provenant de deux régions italiennes différentes : la Ligurie et la Sardaigne, avec le pane carasau, également connu sous le nom de « carta da musica » pour sa texture croquante et son goût légèrement salé.

Imagine de voir ce plat dans la cuisine : la focaccia est préparée avec des couches fines de pane carasau, disposées sur une plaque de cuisson. Le pain, de couleur dorée et de texture croquante, est la base parfaite pour ce plat réinterprété.

Ensuite, le stracchino ou la crescenza, des fromages typiques de la focaccia de Recco, sont généreusement répartis sur la première couche de pain. Le fromage doux et crémeux crée un contraste délicieux avec le croquant du pane carasau, fondant lentement pendant que la focaccia cuit au four.

Une autre couche de pane carasau est délicatement superposée sur le fromage, comme une étreinte enveloppant la garniture. La surface de la focaccia est badigeonnée d’huile d’olive extra vierge, ce qui ajoute une touche d’arôme et aide à dorer et croustiller davantage le pain pendant la cuisson

Le parfum qui se dégage pendant que la façade focaccia cuit au four est invitant : le fromage fond lentement entre les couches de pain, libérant un arôme irrésistible. Les bords de la focaccia deviennent dorés et croquants, tandis que le fromage devient crémeux et filant.

Ce plat ne se contente pas de ravir le palais, mais enchante aussi les yeux avec sa simplicité et sa bonté rustique.

Il est parfait pour être apprécié chaud en entrée ou en accompagnement à un apéritif, peut-être accompagné d’un bon verre de vin blanc frais. La façade focaccia de Recco avec du pane carasau est une démonstration de comment la tradition culinaire italienne peut être réinterprétée de manière créative, offrant une expérience gustative unique et mémorable.

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