Les Fenouils et les oignons à la méditerranéenne, l’accompagnement qui conquiert toujours tout le monde.
Croquants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, ils sont tellement appétissants que je ne me lasserais jamais de les manger.
Ils partent comme des petits pains, et un plat ne suffit jamais, donc j’en prépare toujours en abondance.
Ils sont une composition équilibrée entre moelleux et croquant, enrichie de saveurs méditerranéennes et d’un contraste de textures.
Les ingrédients principaux du plat sont les fenouils et les oignons, qui une fois passés au four avec un mélange de chapelure, parmesan et farine de maïs, développent une consistance croquante et douce.
Les tomates cerises, coupées en deux, offrent une note juteuse et acidulée qui équilibre la richesse de la gratinée. Les olives taggiasche, avec leur saveur prononcée et légèrement amère, complètent le plat avec une touche de rusticité et de raffinement, évoquant les parfums de la tradition méditerranéenne.
Un accompagnement qui se marie très bien avec n’importe quel plat, tel que poisson, viande et bien d’autres.
D’une préparation facile adaptée à tous.
Je te conseille aussi
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four, Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la préparation des fenouils et oignons à la méditerranéenne
- 2 fenouils
- 2 oignons rouges
- 50 g chapelure
- 40 g parmesan râpé
- 8 tomates cerises
- 12 olives taggiasche
- q.s. sel fin
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 6 feuilles basilic frais
- 2 cuillères à soupe farine de maïs
Outils
- 1 Mandoline
- 1 Plaque à four
- Papier sulfurisé
Étapes pour la préparation des fenouils et des oignons à la méditerranéenne
Pour une préparation parfaite regarde la vidéo recette
Élimine les feuilles extérieures les plus dures et les tiges vertes des fenouils. Lave bien et coupe-les en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur à l’aide d’une mandoline
Épluche les oignons et coupe-les en quartiers. Lave les tomates cerises et coupe-les en deux.
Couvre une plaque avec du papier sulfurisé et dispose les fenouils et les oignons. Assaisonne-les avec une belle pulvérisation d’huile d’olive extra vierge et de sel fin, puis saupoudre avec la chapelure, le parmesan râpé et la farine de maïs et mélange bien le tout.
Ajoute les tomates cerises et enfourne pendant 25 minutes à 190 degrés dans un four statique. Pendant que dans la friteuse à air, à 200 degrés pendant 10 minutes.
Puis sors du four et ajoute les olives taggiasche. Enfourne pour encore 5 minutes à 190 degrés dans un four statique ou dans une friteuse à air pour 2 minutes à 200.
Terminée la cuisson, sors du four et sers chaud et …
Bon appétit de Barbara !
Conservation
Laisse refroidir complètement puis conserve dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant un maximum de 2 à 3 jours. Si possible, sépare les accompagnements (tomates cerises et olives) de la partie gratinée, pour éviter que l’humidité ramollisse la croûte.
Pour maintenir le croquant, réchauffe le plat au four à 180°C pendant quelques minutes. En alternative, utilise une poêle antiadhésive à feu moyen-doux.
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