Les feuilletés de chou frisé sont des roulés de chou frisé au four croustillants et vraiment savoureux.
Faire ces roulés de chou frisé est une excellente raison de redécouvrir le plaisir de cuisiner, de profiter du parfum qui envahit la cuisine et de surprendre tout le monde avec un plat simple mais savoureux.
Les feuilles de chou frisé sont d’abord blanchies puis trempées dans la pâte et panées dans la farine de maïs, puis garnies de scamorza et de filets d’anchois. Le résultat est une surface croustillante et dorée et un cœur moelleux et fondant à savourer.
Une combinaison de saveurs vraiment irrésistible.
Les roulés de chou frisé sont parfaits pour un déjeuner informel ou pour épater les amis sans trop d’effort, ils parviennent à transformer des ingrédients simples en un petit chef-d’œuvre de saveur irrésistible.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6 Pièces
- Méthodes de cuisson: Friture à air, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver, Printemps
Ingrédients pour les feuilletés de chou frisé
- 6 feuilles chou frisé
- 6 tranches scamorza
- 6 anchois
- q.s. eau
- q.s. gros sel
- 150 g farine type 0
- 220 g eau gazeuse
- q.s. farine de maïs
Outils
- 1 Bol
- 1 Assiette
- 1 Casserole
- 1 Fouet à main
- 1 Écumoire
- Papier absorbant
- 1 Plaque de cuisson
Étapes pour les feuilletés de chou frisé
Pour une préparation parfaite, REGARDE LA VIDÉO RECETTE
Pour préparer les feuilletés de chou frisé, choisis les feuilles de chou frisé externes les plus tendres et intactes. Détache-les délicatement, et rince-les sous l’eau courante. Fais-les blanchir pendant deux, trois minutes, dans une casserole pleine d’eau bouillante salée.
Égoutte-les avec une écumoire et éponge-les avec du papier absorbant.
Entre-temps, prépare la pâte. Dans un bol, verse l’eau, la farine et le sel fin. Mélange avec un fouet à main jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Plonge rapidement les feuilles, une par une, elles doivent être légèrement enrobées, puis pane-les dans la farine de maïs.
Garnis, au centre, avec une tranche de scamorza et un filet d’anchois, roule et replie les côtés vers l’intérieur. Dispose dans une plaque légèrement huilée avec de l’huile d’olive extra vierge, assaisonne avec un filet d’huile d’olive extra vierge et enfourne à four statique à 190 degrés pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés, ou dans une friteuse à air à 200 degrés pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Sors-les du four et sers-les chauds pour les savourer croustillants et crémeux.
Conservation
Les feuilletés de chou frisé se conservent au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant deux à trois jours maximum. Avant de servir, fais-les chauffer au four ou dans une friteuse à air pendant quelques minutes à 160 degrés.
Tu peux les congeler.
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je remplacer la farine de maïs par de la chapelure ?
Oui, mais ils seront moins croustillants.
