La focaccia est l’une de ces recettes qui ne peut jamais manquer sur nos tables. Aimée de tous à tout moment de la journée, du petit-déjeuner au dîner.

Facile à préparer et avec quelques heures de levée, on obtient vraiment un excellent résultat.

Croquante et légère, elle s’accompagne de n’importe quel autre plat ou condiment.

Je la prépare souvent et surtout quand il me manque du pain. Elle apporte toujours de la joie chez moi, car tout le monde l’adore, sans parler du bon parfum qu’elle dégage en cuisant et qui flotte dans toute la maison. En ouvrant la porte, on comprend déjà ce que je suis sur le point de sortir du four.

Vous pouvez utiliser cette pâte comme base pour de nombreuses focaccias farcies et laisser libre cours à votre imagination.

Je vous conseille aussi la sardenaira, la focaccia à la farine de pois chiches, la Focaccia di Recco, le pain et si vous visitez mon blog, vous pourrez découvrir beaucoup d’autres recettes saines et à la portée de tous.

Voyons maintenant la procédure simple. Je précise que les heures de levée vont d’un minimum de 6 heures à un maximum de 24. Évidemment, plus la levée est longue, meilleure et plus digeste est la focaccia. Je la pétris normalement le soir pour le lendemain, ainsi elle a toute la nuit pour lever, au frigo bien sûr.

Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de repos: 6 Heures
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: 6
Méthodes de cuisson: Four électrique, Friture à air
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients pour la préparation de la focaccia

300 g farine type 1
170 ml eau
8 g sel
1 cuillère à café levure de bière déshydratée
1 cuillère à café sucre
4 cuillères huile d'olive extra vierge
q.b. gros sel
2 cuillères d'eau
1 cuillère huile d'olive extra vierge
q.b. romarin

Outils pour la préparation de la focaccia

1 Bol
1 Plan de travail
1 Plaque de cuisson
1 Verre
1 Cuillère à café
1 Cuillère en bois
1 Verre
1 Fourchette

Étapes pour la préparation de la focaccia

Pour préparer la focaccia, commençons par nous munir d’un bol. Ensuite, prenons un verre gradué et ajoutons 170 ml d’eau tiède avec une cuillère à café de levure de bière déshydratée ou un demi-cube de levure fraîche et une cuillère à café de sucre qui aide à la levée. Puis mélangeons bien pour dissoudre la levure.

Ensuite, dans le bol, incorporons la farine, l’eau avec la levure dissoute et l’huile d’olive extra vierge et mélangeons grossièrement avec une cuillère en bois, en ajoutant enfin le sel.
Ensuite, versons la pâte sur une plan de travail et avec les mains, pétrissons énergiquement pendant quelques minutes jusqu’à obtenir une boule compacte.
Ensuite, remettons la boule dans le bol, couvrons-la avec un torchon et laissons-la lever de 6 à 24 heures. Si on dépasse 8 heures, il est nécessaire de mettre la pâte au frigo pour ensuite la sortir au moins deux heures avant de l’étaler. Après le temps de levée, farinez une plaque de d.33 et étalons notre focaccia avec le bout des doigts.
Après l’avoir bien étalée, laissons-la lever encore trois heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Pendant ce temps, prenons un verre et ajoutons l’eau, l’huile et le romarin et mélangeons bien avec une fourchette. Puis badigeonnons la focaccia sur toute la surface et créons des creux avec le bout des doigts, afin que l’huile y pénètre, comme sur la photo. Enfin, ajoutons le gros sel et enfournons à 200 degrés pendant environ 25 minutes au four statique, ou en mode friteuse à air à 200 degrés pendant 13 minutes.
Et bonne dégustation de Barbara !