La focaccia caprese à la farine de chanvre est une focaccia particulière à commencer par sa couleur qui tire sur le vert, et son arrière-goût de chanvre.
La farine de chanvre est obtenue à partir du broyage des graines de cette plante particulière. Elle est de couleur verte et est riche en propriétés nutritives, telles que les acides gras, les fibres, les acides aminés et les vitamines, en particulier la vitamine E. De plus, elle apporte beaucoup moins de calories que la farine type 00 et est faible en gluten
Dans les pâtes, elle est évidemment mélangée en petites quantités avec de la farine de blé, car elle a un goût fort et particulier.
Le résultat de ma focaccia a été excellent et très apprécié, pour comprendre, il ne reste plus qu’à essayer.
Dans ma région, j’habite à la campagne, il y a de nombreuses cultures de chanvre légal, et en cette période, son parfum se sent beaucoup dans l’air, même à distance.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 8 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la préparation de la focaccia caprese à la farine de chanvre
- 250 g farine type 1
- 30 g farine de chanvre
- 1 cuillère à café levure de bière déshydratée
- 1 cuillère à café sucre
- 150 ml eau
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 6 g sel fin
- 3 tomates cœur de bœuf
- 1 mozzarella
- 12 olives taggiasches
- q.s. origan séché
- 15 câpres
- q.s. sel fin
Outils
- 1 Bol
- 1 Moule
- 1 Papier cuisson
- 1 Verre doseur
- 1 Cuillère à café
- 1 Cuillère en bois
- 1 Torchon
- Papier cuisson
Étapes pour la préparation de la focaccia caprese à la farine de chanvre
Pour préparer la délicieuse focaccia avec farine de chanvre, commençons par prendre un bol et insérons la farine type 1 et la farine de chanvre . Ensuite, prenons un verre doseur gradué et remplissons-le avec 150 ml d’eau, ajoutons la levure de bière sèche et le sucre, puis avec une cuillère à café, mélangeons bien afin de dissoudre la levure.
Une fois dissoute, ajoutons-la aux farines, avec l‘ huile d’olive extra vierge et donnons un premier pétrissage, en nous aidant d’une cuillère en bois. Enfin, ajoutons le sel (à ajouter à la fin car sinon il ralentit la levée) et toujours avec la cuillère en bois ou avec les mains, pétrissons jusqu’à obtenir une pâte homogène
La pâte sera collante à cause de la grande quantité d’eau, c’est pourquoi on peut aussi la mélanger avec la cuillère. Ensuite, couvrons le bol avec un torchon humide et laissons lever pendant au moins 6 heures.
Après le temps de levée, prenons un moule rond à pizza de d, 26 cm, couvrons-le de papier cuisson, farinons notre pâte et étalons-la en nous aidant avec les doigts. Créons des bords légèrement plus hauts que le centre.
Et laissons lever à nouveau pendant deux heures supplémentaires, toujours couvert d’un torchon cette fois-ci sec. Pendant ce temps, coupons les tomates en tranches et la mozzarella en morceaux. Puis, graissons la surface de la focaccia avec l’huile d’olive extra vierge et insérons les tranches de tomates, les olives taggiasches , les câpres
et enfin, la mozzarella au centre de chaque tranche de tomate et saupoudrons à volonté d’origan. À ce stade, notre focaccia caprese à la farine de chanvre est prête à être enfournée à 200 degrés pendant environ 20 minutes. Si la mozzarella cuit trop vite, après les 10 premières minutes, abaissons la température à 180 degrés et prolongeons la cuisson de quelques minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Une fois la cuisson terminée, sortons du four et servons chaud et … bon appétit!
Conservation et notes
La focaccia caprese à la farine de chanvre se conserve dans un endroit frais et sec pendant deux jours. Je conseille de la réchauffer avant de servir.
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