La focaccia de polenta au four avec olives, romarin et piment est l’une de ces préparations qui conquiert dès la première bouchée : croustillante et très parfumée, c’est la recette avec polenta parfaite pour quand tu as envie de quelque chose de simple mais riche en caractère, sain et savoureux à déguster sans culpabilité.
Elle se prépare avec peu d’ingrédients, est économique, facile et peut être préparée à l’avance.
Une recette de polenta au four végétarienne, végétalienne, évidemment sans gluten et légère.
Grâce à la cuisson au four ou en friteuse à air, elle nécessite très peu de graisses, ce qui la rend plus digeste par rapport aux fritures ou aux pâtes levées.
Une polenta au four gourmande et irrésistible, grâce au contraste entre la croûte bien dorée et le cœur plus tendre, une véritable polenta croustillante idéale à servir comme entrée, apéritif ou plat unique végétarien.
Je la grignote même devant la télé, elle me rend folle!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour la focaccia de polenta
- 700 ml eau
- 180 g polenta instantanée
- 1 cuillère à café piment
- 1 cuillère à café romarin haché
- 2 cuillères olives dénoyautées
- q.b. sel fin
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- q.b. gros sel
Outils
- 1 Casserole
- 1 Cuillère en bois
- 1 Fouet à main
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Spatule
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
Étapes pour préparer la focaccia de polenta
Pour préparer la délicieuse focaccia de polenta REGARDE LA VIDÉO RECETTE
Commence par préparer la polenta. Dans une casserole verse l’eau, porte à ébullition et sale. Ajoute la polenta instantanée en pluie et mélange rapidement avec un fouet à main pour ensuite continuer avec une cuillère en bois. Fais cuire pendant les minutes indiquées sur le paquet.
Une fois la cuisson terminée, ajoute les olives dénoyautées coupées en fines rondelles, le romarin haché ou sec et le piment. Mélange bien pour répartir tous les arômes.
Verse la polenta encore chaude dans une plaque 20×30 revêtue de papier sulfurisé et égalise-la avec une spatule ou le dos d’une cuillère légèrement huilée, formant une couche uniforme d’environ 1–1,5 cm d’épaisseur (plus elle est fine, plus elle sera croustillante).
Assaisonne avec l’huile d’olive extra vierge
Enfourne dans un four statique préchauffé à 200 °C pendant environ 35–40 minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et croustillante. Pour un effet encore plus ‘crunch’, tu peux allumer le gril pendant les 5 dernières minutes en surveillant la cuisson.
Sors la focaccia de polenta du four et laisse-la reposer quelques minutes avant de la couper : cette étape est essentielle pour obtenir des tranches compactes et une base bien croustillante. Sers-la chaude ou tiède, en carrés ou en triangles.
La focaccia de polenta en friteuse à air
Coupe-la déjà en morceaux ou en carrés : en friteuse à air, elle cuit mieux et devient plus croustillante sur les bords.
Huile légèrement le panier ou tapisse-le de papier sulfurisé microperforé, puis dispose les morceaux sans les superposer.
Cuisson : 180 °C pendant 18–22 minutes, en retournant les morceaux à mi-cuisson pour une dorure uniforme.
Finition croustillante : si tu veux une surface extra croustillante, augmente à 200 °C pour les 3–4 dernières minutes.
Conservation de la focaccia de polenta
La focaccia croustillante de polenta se conserve À température ambiante : s’il fait frais, tu peux la garder jusqu’à 24 heures, couverte d’un torchon ou enveloppée dans du papier sulfurisé.
Au réfrigérateur : une fois refroidie, mets-la dans un conteneur hermétique ou bien enveloppée dans du film plastique ; elle se conserve jusqu’à 3 jours.
Au congélateur : déjà cuite et coupée en morceaux, elle peut être congelée pour environ 2 mois. Sépare les morceaux avec du papier sulfurisé pour éviter qu’ils ne collent.
Pour la réchauffer sans perdre en croustillant :
Four : 180 °C pendant 8–10 minutes
Air fryer : 180 °C pendant 5–7 minutes
Poêle : antiadhésive bien chaude, sans ajouter d’huile
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FAQ (Questions et Réponses)
Comment puis-je la rendre encore plus gourmande?
Tu peux ajouter des oignons rouges, des tomates séchées, du fromage en cubes ou une pincée de parmesan sur le dessus avant la cuisson.
