Les gnocchis sont l’un de mes plats préférés. Ma recette est rapide et nécessite seulement deux ingrédients. Beaucoup de pommes de terre et de la farine. Le résultat est vraiment excellent, j’aimerais vous les faire goûter avant même que vous ne les essayiez, juste pour vous faire comprendre que je ne mens pas. La naturalité de ces gnocchis n’a vraiment pas de prix.
Une fois cuits, ils sont moelleux et, contrairement à certains du commerce, ils ont le goût de pomme de terre. En effet, beaucoup les apprécient avec du beurre justement pour savourer leur goût.
Les meilleures pommes de terre pour les préparer sont certainement les rouges, mais si vous n’en trouvez pas, les jaunes font également l’affaire. Cependant, il est essentiel, comme toujours, de les acheter dans les marchés à km 0, ou, en tout cas, de faire un choix minutieux de la pomme de terre, choisissez toujours celles avec la peau plus foncée.
Quant à la farine, il est conseillé d’utiliser la type 2 ou 1 moulue à la pierre, car elle conserve les propriétés du blé. Je vous conseille, comme toujours, de vous orienter vers celles moulues à la pierre et de blé italien. Rappelons-nous que nous sommes ce que nous mangeons.
Je vous suggère également mes tagliatelles faites maison, et vous pouvez accompagner les gnocchis avec mon pain à haute hydratation, idéal pour faire la sauce si assaisonné avec une bonne sauce, ou avec une excellente focaccia à la farine de pois chiches, qui se marie très bien avec leur goût.
Voyons maintenant ensemble la procédure
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 1 kg pommes de terre
- 250 g farine type 1 ou 2
Outils
- 1 Vapeur
- 1 Bol
- 1 Planche à pâtisserie
- 1 Presse-purée
- 1 Couteau
Étapes pour la préparation des gnocchis
Commençons par nettoyer et éplucher les pommes de terre. Ensuite, coupons-les en morceaux et mettons-les dans une casserole à vapeur. Pour ceux qui ne l’ont pas, vous pouvez très bien les cuire dans une casserole normale avec beaucoup d’eau mais entières et avec la peau pour ensuite, une fois froides, les éplucher.
Une fois cuites, laissons-les légèrement tiédir mais ne pas refroidir je vous en prie. Elles doivent être assez chaudes sinon, si elles refroidissent, elles se dessèchent car l’eau restante dans la pomme de terre s’évapore et on ne peut pas les pétrir.
Ensuite, écrasons-les avec le presse-purée et déposons-les sur la planche à pâtisserie. ou une base d’appui. Ensuite, ajoutons la farine et commençons à mélanger avec les mains pour ensuite pétrir énergiquement pendant quelques minutes jusqu’à obtenir une pâte bien compacte. Ensuite, farinons-la bien, et avec un couteau coupons-la en tranches.
Farinons chaque tranche et commençons à les rouler, comme sur la photo, jusqu’à former une sorte de gressin uniforme de l’épaisseur que vous préférez. J’aime bien assez épais, mais ça dépend des goûts. À ce stade, alignons-les, farinons-les à nouveau et, avec un couteau, coupons-les pour une longueur de 2 cm.
Et ainsi de suite jusqu’à terminer la pâte. Ensuite, ils sont prêts à être cuits dans de l’eau bouillante et salée. Une fois qu’ils flottent, ils sont prêts à être égouttés. Je vous conseille, cependant, de les goûter pour vérifier la cuisson.
Et… bon appétit !
Conservation et notes
Les gnocchis peuvent être congelés ou conservés au frigo pendant deux jours.
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