Les gnocchis à la romaine sont une recette typique de Rome transmise ensuite à toute la péninsule.

Ce sont des disques moelleux à l’intérieur et croustillants à l’extérieur, à base d’une pâte de semoule, de lait, d’œufs, de parmesan et de beurre, très savoureux.

Voici la recette de base, en effet il existe de nombreuses variantes, comme les gnocchis à la romaine en sauce, verts, et avec divers autres assaisonnements.

C’est une recette très simple même pour les débutants, avec ma méthode infaillible pour créer et couper les disques, cela évite les pertes de temps et les gaspillages inutiles.

Excellents servis au déjeuner ou au dîner et ils sont si bons que toute occasion est bonne pour les proposer, aussi bien en famille qu’entre amis.

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Difficulté: Facile
Coût: Très économique
Temps de repos: 15 Minutes
Temps de préparation: 20 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes saisons

Ingrédients

250 g semoule
1 l lait
2 jaunes d'œufs
50 g beurre
50 g parmesan râpé
q.b. sel fin
q.b. noix de muscade
100 g parmesan râpé
60 g beurre

Outils

1 Casserole
Papier sulfurisé
1 Plat
1 Fouet
1 Cuillère en bois
1 Bol

Étapes de préparation des gnocchis à la romaine

Pour préparer les délicieux gnocchis à la romaine, prenons une casserole antiadhésive et versons le lait et portons à ébullition

Quand le lait bout, éteignons le feu et ajoutons en filet la semoule et avec un fouet à main, mélangeons énergiquement pour éviter la formation de grumeaux. Puis rallumons le feu, ajoutons le sel fin et faisons cuire, en remuant toujours avec une cuillère en bois, pendant 10 minutes. Le mélange s’épaissira.
Une fois la cuisson terminée, mettons-le dans un bol ajoutons rapidement les jaunes d’œufs, le beurre, la noix de muscade et le parmesan râpé. Mélangeons bien pour amalgamer tous les ingrédients et étalons la moitié du mélange sur une feuille de papier sulfurisé et l’autre moitié sur une autre, car tout ne tiendrait pas sur une seule. Ensuite, roulons-les séparément sur eux-mêmes, de manière serrée, jusqu’à obtenir deux boudins et laissons refroidir complètement.
Une fois refroidis, retirons le papier sulfurisé et coupons-les avec un couteau pour former des disques d’environ un centimètre et demi d’épaisseur.
Beurrons un plat au four et étalons les disques en les superposant légèrement, puis saupoudrons avec le parmesan râpé restant et des morceaux de beurre.
Enfournez dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Une fois la cuisson terminée, laissez-les reposer quelques minutes et servez chaud… bon appétit!!