Le gratin de carottes est une variante du gratin classique, se distingue par sa texture douce et crémeuse, rendue possible par la superposition des carottes avec la mozzarella, qui le rend filant, et le parmesan, qui ajoute une note plus intense et une croûte dorée en surface après la cuisson.
Le contraste entre la douceur des carottes et le goût salé du fromage rend ce gratin vraiment appétissant.
C’est un plat polyvalent, adapté à la fois comme plat principal ou accompagnement. Il peut être servi chaud, tout juste sorti du four, avec la mozzarella encore filante, ou à température ambiante, lorsque les saveurs se mélangent encore plus, offrant une texture plus compacte mais tout aussi savoureuse.
Il est facile à préparer et ne nécessite pas de techniques particulières. C’est un excellent choix pour ceux qui veulent expérimenter une nouvelle recette, saine et riche en goût sans avoir à affronter des procédés complexes.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la préparation du gratin de carottes
- 800 g carottes
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 150 ml lait
- 1 pincée noix de muscade
- q.s. sel fin
- 60 g parmesan râpé
- 100 g mozzarella en julienne
- 1 brin persil
Outils
- 1 Poêle
- 1 Mandoline
- 1 Cuillère en bois
- 1 Plat à four
- 1 Épluche-légumes
Étapes pour la préparation du gratin de carottes
Pour préparer le délicieux gratin de carottes REGARDE LA VIDÉO RECETTE
Épluche les carottes avec un épluche-légumes et lave les soigneusement sous l’eau courante.
Avec une mandoline coupe-les en rondelles pas trop fines.
Huile une poêle antiadhésive d. 28 d’huile, chauffe et verse les carottes. Fais cuire pendant 5 minutes en mélangeant délicatement.
Puis ajoute le lait, le sel et la noix de muscade et laisse cuire à feu doux en mélangeant de temps en temps avec un couvercle pendant environ 10 minutes, les 2 dernières minutes enlève le couvercle et termine la cuisson, en faisant attention à ne pas les défaire. Elles doivent être croquantes et non molles.
Prends un plat et dispose la moitié des carottes et assaisonne avec une couche de parmesan râpé et la mozzarella en julienne. Fais une autre couche avec les carottes restantes et garnis avec du parmesan râpé et verse dessus le fond de cuisson restant dans la poêle. Enfourne à four statique à 200 degrés pendant 10 minutes, jusqu’à dorure ou dans unefriteuse à air à 200 degrés pendant 5 minutes.
Saupoudre de persil frais haché et sers chaud pour les déguster filantes.
Et bon appétit de Barbara !
Conseils et conservation
Utilise des carottes bio et fraîches.
Conserve le gratin de carottes au frigo dans un récipient hermétique pendant deux jours. Avant de le consommer, je conseille de le réchauffer au four à 160 degrés pendant 5 minutes.
Tu peux aussi le congeler toujours dans un récipient hermétique pendant deux à trois mois.
Une fois décongelé, réchauffe toujours au four.
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FAQ (Questions et Réponses)
Peut-on le faire sans fromage ?
Oui, tu peux remplacer le fromage par de la béchamel végétale, de la crème de noix de cajou ou de la chapelure pour une version vegan.
Quels fromages sont les plus adaptés ?
Mozzarella pour un effet filant, scamorza pour un goût plus prononcé, pecorino pour une saveur plus forte
