Les haricots verts à la tomate fraîche et à l’ail sont un accompagnement frais et savoureux mais aussi sain.
Ils sont une explosion de parfum et de couleur qui vous transporte dans un déjeuner en plein air, avec le soleil sur le visage et le pain prêt pour saucer. Simples, rapides, heureux.
C’est un plat qui s’enracine dans la cuisine paysanne, celle faite avec ce que le potager offrait et un filet d’huile d’olive de qualité.
On utilise des ingrédients locaux, de saison, à faible impact environnemental. On évite les produits transformés, conservés ou transportés de loin.
Mais c’est aussi un choix de goût : parce que la tomate fraîchement cueillie a un parfum et une acidité qu’aucune purée ne peut imiter ; et le haricot vert, s’il est cuit al dente, a une vitalité qui fait la différence.
L’ail ajouté cru donne la touche finale qui transforme un simple accompagnement en un plat de caractère.
Idéal comme accompagnement.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients pour les haricots verts à la tomate
- 600 g haricots verts
- 3 tomates moyennes
- 1/2 gousse ail
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra-vierge
- q.s. sel fin
- 4 feuilles basilic
- 1 cuillère vinaigre de vin blanc
Outils
- 1 Casserole
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Passoire
Étapes pour la préparation des haricots verts à la tomate
Pour préparer les délicieux haricots verts à la tomate fraîche et à l’ail, commence par équeuter les haricots verts et les laver sous l’eau courante. Porte à ébullition une casserole remplie d’eau, sale et ajoute les haricots verts. Cuis pendant 5 à 8 minutes, en fonction de la taille des haricots verts. Ils doivent être croquants et non mous.
Égoutte-les avec une passoire
Plonge-les dans un bol rempli d’eau glacée pour arrêter la cuisson et conserver la couleur vert vif.
Pendant ce temps, lave les tomates et épluche-les. Coupe-les en petits cubes sur une planche à découper, en éliminant l’excès d’eau de végétation et les graines, si tu souhaites une consistance plus compacte.
Pèle une gousse d’ail et coupe-la en lamelles très fines ou hache-la finement avec le couteau.
Dans un plat de service, mélange les haricots verts égouttés, les tomates fraîches et l’ail haché. Assaisonne avec l’huile d’olive extra-vierge, le sel fin et le vinaigre. Mélange délicatement pour bien répartir les saveurs. Si tu le souhaites, ajoute quelques feuilles de basilic.
Laisse-les reposer pendant au moins 15 minutes pour que les saveurs se mélangent bien. Et sers… et bon appétit de la part de Barbara!
Conservation et conseils
Choisis des tomates vraiment mûres et charnues : sinon il vaut mieux utiliser des datterini ou des tomates cerises de bonne qualité.
Utilise de l’ail frais (pas déjà haché ou en bocal), coupé très fin, presque transparent : il donnera du goût sans envahir.
Si tu n’aimes pas l’ail cru : tu peux le frotter sur le plat avant d’assaisonner, ou le laisser reposer quelques minutes dans l’huile, puis l’enlever.
Ils se conservent au réfrigérateur dans un récipient hermétique ou sur un plat enveloppé de film plastique pendant deux jours.
Non adaptés à la congélation
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser de l’ail cuit au lieu de cru ?
Oui, mais le goût sera plus doux et moins piquant. Pour le garder délicat, tu peux faire revenir l’ail à la poêle avec de l’huile pendant 1-2 minutes avant de l’ajouter aux haricots verts.
Quel type de tomate est-il préférable d’utiliser ?
Il vaut mieux des tomates charnues et mûres comme les tomates cœur de bœuf, les tomates en grappe ou les datterini.
