L’houmous de pois chiches épicé est une délicieuse crème à base de pois chiches cuits et écrasés, enrichie de tahini (une sauce de graines de sésame), jus de citron, ail, huile d’olive et épices. C’est un plat traditionnel de la cuisine moyen-orientale
Sa préparation commence par les pois chiches secs, qui sont trempés pendant plusieurs heures avant d’être cuits jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ensuite, ils sont mixés ou broyés avec les autres ingrédients.
Le tahini, une crème épaisse de graines de sésame moulues, ajoute une saveur riche et crémeuse à l’houmous. Le jus de citron apporte une touche d’acidité et de fraîcheur, tandis que l’ail ajoute une saveur piquante et aromatique.
Les épices utilisées peuvent varier, mais les plus courantes sont le cumin, le paprika et le persil. L’huile d’olive est souvent utilisée pour obtenir une texture plus douce et ajouter une saveur légèrement fruitée.
L’houmous de pois chiches est un aliment extrêmement polyvalent. Il est souvent servi comme entrée avec du pain pita ou des légumes frais. Il peut également être utilisé comme condiment ou accompagnement pour des plats comme le falafel, les salades ou même comme tartinade pour des sandwichs ou paninis.
D’un point de vue nutritionnel, l’houmous de pois chiches est riche en protéines végétales, fibres et graisses saines. Il est considéré comme un aliment sain et est souvent choisi comme alternative saine aux condiments plus riches en graisses.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour la préparation de l’houmous de pois chiches épicé
- 300 g pois chiches cuits, bouillis
- 2 cuillères à soupe d'eau des pois chiches
- 2 cuillères à soupe sauce tahini
- 1/2 citron
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. sel fin
- 1/2 gousse d'ail
- q.s. cumin en poudre
Outils
- 1 Mixeur
- 1 Bol
Étapes pour la préparation de l’houmous de pois chiches épicé
Pour préparer le délicieux houmous de pois chiches, commence par égoutter les pois chiches bouillis ou précuits, en mettant de côté un demi-verre de leur eau. Si tu utilises des pois chiches secs au lieu de ceux précuits en boîte, assure-toi de choisir des pois chiches de bonne qualité et bio, et de les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Cela contribuera à obtenir une texture plus crémeuse et une meilleure saveur.
Ensuite, mets-les dans le verre du mixeur plongeant, avec le jus de citron, la sauce tahini, que tu devras bien mélanger avant de l’utiliser car l’huile a tendance à se séparer, le sel, à ton goût une demi-gousse d’ail, et deux cuillères à soupe d’eau des pois chiches. Ensuite, actionne le mixeur et mélange les ingrédients pendant au moins 2-3 minutes ou jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Si nécessaire, ajoute un peu plus d’eau pour obtenir la consistance désirée.
Transfère l’houmous dans un bol et garnis-le d’un filet d’huile d’olive et d’une pincée de cumin ou de persil frais haché. Et il est prêt à être servi et dégusté et…
Bon appétit de Barbara!
Conservation et notes
Conserve l’houmous dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Il reste frais pendant environ 3 jours. Si l’houmous sèche légèrement après un certain temps, tu peux ajouter un peu d’eau ou d’huile d’olive pour restaurer la consistance crémeuse.
Expérimente avec des ajouts comme le piment rouge, les olives noires hachées, les graines de sésame grillées ou les herbes fraîches comme la coriandre ou le basilic pour créer des variantes personnalisées de l’houmous.
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