Le merlu au citron est un plat classique de la cuisine italienne qui associe la délicatesse du merlu, un poisson à la saveur douce et à la chair tendre, à l’acidité fraîche et vive du citron.
Le merlu est également connu sous le nom de cabillaud commun ou colin. C’est un poisson maigre, au goût délicat et à la chair tendre, qui se prête bien à la cuisson au citron.
Le citron est l’élément clé pour donner au plat son goût frais et acidulé caractéristique. On utilise à la fois le jus et le zeste de citron pour parfumer le poisson pendant la cuisson.
C’est un plat léger et savoureux, parfait pour ceux qui cherchent un repas frais et sain. Le contraste entre la saveur délicate du poisson et l’acidité vive du citron en fait un plat équilibré et très apprécié. Sa préparation simple le rend adapté aussi bien pour un repas en famille que pour un dîner élégant.
Il se marie bien avec des accompagnements légers et frais, comme une salade verte mixte, du riz basmati ou des pommes de terre à la vapeur. Un verre de vin blanc frais et fruité, comme un Vermentino ou un Sauvignon Blanc, complète parfaitement ce plat.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour la préparation du merlu au citron recette simple
- 600 g merlu
- 1 citron
- 2 gousses d'ail
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. persil frais
Outils
- 1 Poêle
Étapes pour la préparation du merlu au citron recette simple
Nous commençons par chauffer l’huile d’olive extra vierge dans une poêle antiadhésive d. 28 à feu moyen. Ajoutons l’ail haché et faisons-le revenir pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré.
Puis retirons l’ail et ajoutons les filets de merlu dans la poêle, en veillant à les répartir uniformément sur le fond. Cuisez pendant environ 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que le poisson commence à dorer légèrement.
Une fois que le poisson a pris couleur, ajoutons le jus d’un demi-citron et les tranches fines restantes d’un citron, en veillant à presser le jus directement dans la poêle.
Portons à ébullition, puis réduisons le feu et laissons mijoter pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que le poisson soit complètement cuit et que la sauce ait légèrement épaissi.
Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, vous pouvez ajouter une cuillère à café de farine mélangée avec un peu d’eau froide et bien mélanger jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Goûtons la sauce et ajustons l’assaisonnement avec du sel
Avant de servir, garnissons le merlu au citron avec du persil frais haché pour une touche de fraîcheur et de couleur
et… bon appétit de la part de Barbara!
Conseils et notes
Assurez-vous d’utiliser du merlu frais et des citrons juteux pour obtenir la meilleure saveur possible.
Si vous avez le temps, laissez mariner le merlu dans le jus de citron avec de l’ail et de l’huile d’olive pendant au moins 30 minutes avant de le cuisiner. Cela permettra aux saveurs de bien pénétrer le poisson, le rendant plus savoureux et juteux.
Le merlu est un poisson délicat, donc cuisez-le avec soin pour éviter qu’il ne devienne trop sec.
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