Le millefeuille de pommes de terre est une tarte salée à base de pommes de terre. Un excellent accompagnement, savoureux et copieux.
Les pommes de terre, finement tranchées, créent une série de couches régulières et fines qui, une fois cuites, deviennent légèrement croustillantes sur les bords tout en restant tendres et savoureuses à l’intérieur.
La pâte, préparée avec des œufs, de la farine et de la crème à tartiner, a une texture crémeuse et, grâce à la levure instantanée, est légèrement gonflée et moelleuse, tout en conservant une certaine densité.
Cette pâte enrobe délicatement les pommes de terre, se mélangeant à elles pendant la cuisson, créant un effet compact, presque similaire à une tarte salée.
Le plat se présente visuellement comme une série de couches alternées, avec les pommes de terre qui se chevauchent proprement et la pâte qui remplit délicatement les espaces entre elles.
Les pommes de terre sont riches en hydrates de carbone complexes, fournissant une énergie durable. Elles contiennent des fibres, utiles pour la digestion et le contrôle de la glycémie, et sont une bonne source de vitamine C et de vitamines du groupe B, comme la B6. Parmi les minéraux, on trouve le potassium, qui favorise la santé cardiovasculaire, et le magnésium. Avec peu de calories, elles sont un aliment nutritif et polyvalent.
Un plat très polyvalent car, grâce à sa saveur délicate, il se marie bien avec n’importe quel mets.
Il peut être servi comme entrée, accompagnement, ou même comme plat principal, selon la façon dont il est présenté et avec quoi il est associé.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour la préparation du millefeuille de pommes de terre
- 500 g pommes de terre
- 150 g fromage à tartiner
- 30 g parmesan râpé
- 2 œufs
- q.b. sel fin
- 60 g farine de type 1
- 1/2 sachet levure instantanée pour préparations salées
Outils
- 1 Moule à charnière
- Papier sulfurisé
- 1 Fouet manuel
- 1 Bol
- 1 Mandoline
Étapes pour la préparation du millefeuille de pommes de terre
Pour préparer le délicieux millefeuille de pommes de terre, REGARDE LA VIDÉO RECETTE
Lave et épluche les pommes de terre, puis coupe-les en tranches très fines (environ 2 mm) à l’aide d’une mandoline pour uniformité. Secoue-les avec du papier absorbant pour éliminer l’excès d’humidité. Assure-toi de couper les pommes de terre en tranches fines et de même épaisseur pour garantir une cuisson homogène et un meilleur empilement.
Dans un bol, bats les œufs avec le sel à l’aide d’un fouet manuel puis ajoute le parmesan râpé, la farine et, en mélangeant toujours, la crème à tartiner et la levure instantanée pour tartes salées.
Obtiens un mélange homogène et incorpore les pommes de terre. Mélange le tout avec une cuillère et verse dans un moule à charnière d. 26 tapissé de papier sulfurisé.
Enfourne à 180 degrés pendant environ 40 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Vérifie les dernières minutes de cuisson pour éviter qu’il ne cuise trop. Si la surface brunit trop rapidement pendant la cuisson, couvre le millefeuille avec une feuille d’aluminium et continue à cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. À la FRITEUSE À AIR cuisson 15 à 20 minutes maximum à 200 degrés
Une fois le temps de cuisson écoulé, sors du four et sers chaud et…
Bon appétit de la part de Barbara!
Pour peser les ingrédients, j’ai utilisé la Balance Tognana Iride
Conservation et conseils
Le millefeuille de pommes de terre peut être conservé au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Assure-toi de le recouvrir de film plastique ou de le placer dans un récipient hermétique pour préserver sa fraîcheur et éviter qu’il n’absorbe les odeurs d’autres aliments.
Avant de servir, réchauffe au four à 150°C pendant 10-15 minutes, afin de conserver le croquant des pommes de terre. Si tu préfères utiliser le micro-ondes, couvre le plat avec un couvercle pour éviter qu’il ne sèche, même si cette méthode peut ramollir les parties croustillantes.
Tu peux assaisonner avec des herbes aromatiques comme le romarin, le thym ou la sauge, qui peuvent être ajoutées à la pâte ou entre les couches pour parfumer le plat.
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