Les moules à la marinara sont un plat typique de la cuisine méditerranéenne, très goûteux et apprécié.
Un plat simple et populaire, car il était préparé sur les embarcations des marins comme repas rapide.
Les moules à la marinara se préparent avec très peu d’ingrédients : ail, persil et huile d’olive extra vierge.
La chose essentielle est le nettoyage des moules, aussi appelées muscoli : il est très important d’enlever le byssus et les incrustations.
Ce sont des mollusques riches en protéines, vitamines et sels minéraux, contenant très peu de calories ; ils sont donc recommandés pour les régimes hypocaloriques.
À l’intérieur de la coquille se trouve le mollusque qui peut être de couleur rouge vif, donc femelle, ou jaune, donc mâle. Les deux apportent un délicieux goût de mer, comme des cubes de bouillon naturels pour n’importe quel plat de poisson.
Idéal à servir en entrée.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients pour préparer les moules à la marinara
- 2 kg moules
- 6 gousses gousses d'ail
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 1 botte persil
- 1 citron
- q.s. eau
Ustensiles
- 1 Bol
- 1 Poêle
- 1 Cuillère en bois
- 1 Plaque électrique
Étapes pour préparer les moules à la marinara
Pour préparer ces délicieuses moules à la marinara, commençons par le nettoyage. Retirons donc le byssus, c’est-à-dire tous les filaments présents, surtout ceux attachés aux mollusques, et, à l’aide d’une laine d’acier ou d’un couteau, enlevons les éventuelles incrustations ; trions-les en éliminant celles qui sont ouvertes ou cassées.
Puis rinçons-les plusieurs fois à l’eau courante. Je conseille de le faire dans un grand bol, afin de voir quand l’eau devient claire, signe d’un nettoyage parfait.
Une fois cette étape terminée, dans une poêle antiadhésive, versons un trait d’huile d’olive extra vierge et chauffons, puis ajoutons les gousses d’ail. Faisons revenir à feu doux pendant deux à trois minutes maximum : elles ne doivent absolument pas brûler, donc attention. Ensuite, retirons-les et ajoutons les moules. Couvrez la poêle, augmentez le feu au maximum et faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient complètement ouvertes. Environ 5 minutes. Une fois ouvertes, ajoutez le persil frais haché, dressez et servez avec des tranches de citron et … bon appétit !
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Conservation des moules à la marinara
Les moules à la marinara se conservent au réfrigérateur pendant un jour. Lorsqu’elles sont fraîches, elles se gardent dans un bol couvert d’un torchon ou d’un papier absorbant légèrement humidifié, toujours au frais.
Je conseille de déguster les moules à la marinara avec un filet de citron.
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