Les œufs durs colorés sont un apéritif original et savoureux. On les sert généralement le jour de Pâques, mais moi je les prépare aussi souvent en été en tant que plat froid.
On peut s’amuser à les colorer avec plein d’ingrédients naturels. Ici, j’ai utilisé la betterave et la spiruline bleue. J’ai aussi préparé une farce gourmande qui les rend très appétissants.
Comme toujours, je conseille d’acheter des œufs frais sur les marchés locaux ou en circuit court. Moi, comme vous le savez, j’ai la chance d’avoir mon papa qui a un poulailler, alors je les prends chez lui.
Les œufs sont très nourrissants car ce sont des aliments complets. Ils sont une source de protéines et de vitamines, mais il ne faut pas en abuser.
Vous pouvez les accompagner de poivrons rôtis, de tomates farcies, d’une bonne focaccia noire ou d’une délicieuse focaccia aux oignons.
Je vous conseille de visiter mon blog pour jeter un œil aux autres recettes qui pourraient vous aider à compléter votre déjeuner ou votre dîner.
Je vous conseille aussi
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 8 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 8 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la coloration
- 2 cuillères à café Spiruline bleue OU CHOU ROUGE
- 1 betterave cuite
- 250 ml eau
- 6 œufs
- 100 g thon à l'huile
- 60 g mayonnaise
- selon besoin sel
- selon besoin câpres
Outils pour colorer
- 3 Bocaux
- 1 Mixeur
- 1 Petite casserole
- 1 Bol
- 1 Fourchette
- 1 Cuillère
Étapes pour les œufs colorés farcis
Pour préparer ces délicieux œufs durs colorés et farcis, commençons par nous munir de deux récipients. J’ai utilisé un grand gobelet en plastique et un en verre, mais vous pouvez prendre ce que vous avez à la maison et qui convient le mieux.
En attendant, épluchez la betterave et coupez-la en petits morceaux. Mettez d’abord les morceaux dans un mixeur, ajoutez ensuite un filet d’eau et mixez jusqu’à obtenir une crème.
Puis, prenez un verre ou un autre récipient, ajoutez 250 ml d’eau et deux cuillères à café de spiruline bleue et faites-la dissoudre en mélangeant avec une fourchette. En alternative à la spiruline bleue, qui peut être difficile à trouver, vous pouvez utiliser du chou rouge. Dans ce cas, lavez-le et coupez-le en fines tranches. Faites-le cuire dans beaucoup d’eau salée pendant environ 20 minutes. Égouttez-le ensuite et mixez-le jusqu’à obtenir une purée.
Pendant ce temps, dans une casserole avec beaucoup d’eau, faites bouillir les 6 œufs pendant 8 minutes. Immédiatement après, plongez-les dans de l’eau froide pour arrêter la cuisson. Une fois froids, retirez délicatement la coquille de façon à ce qu’ils restent entiers, puis plongez-les dans les bols colorés. Laissez-les au moins 8 heures. Plus vous les laissez, plus ils se colorent.
Au bout du temps nécessaire, sortez-les, séchez-les avec du papier absorbant et enfin coupez-les en deux.
À ce stade, à l’aide d’une petite cuillère, retirez les jaunes et mettez-les dans un bol.
Ajoutez ensuite le thon bien égoutté, puis la mayonnaise et enfin une pincée de sel. Mélangez le tout et garnissez vos œufs. Pour finir, ajoutez selon votre goût un câpre sur chacun et terminez par la dégustation !
Conservation des œufs colorés
Les œufs durs colorés doivent toujours être conservés au réfrigérateur à environ 4°C, de préférence dans un contenant fermé ou bien couverts, et se conservent jusqu’à 5 à 7 jours s’ils ne sont pas écalés. En revanche, s’ils sont déjà écalés ou farcis (par exemple avec du thon, de la mayonnaise et des câpres), il est préférable de les consommer dans les 24 à 48 heures ; les colorants, qu’ils soient naturels (comme le chou rouge ou la betterave) ou alimentaires et artificiels, n’influencent pas la conservation, mais il est essentiel de ne pas laisser les œufs à température ambiante plus de 2 heures, surtout s’ils sont farcis, afin d’éviter tout risque pour la santé. De plus, il est déconseillé de les congeler car la texture se détériore. Pour vérifier si un œuf n’est plus bon, contrôlez les mauvaises odeurs, une texture visqueuse ou des changements de couleur..
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