Les œufs pochés aux légumes sont de petites galettes savoureuses créées avec des courgettes, des carottes et de l’oignon qui remplacent le blanc d’œuf.

D’une préparation simple, elles attirent l’œil par leur originalité, de plus elles sont en portion individuelle donc faciles à servir et assurément d’effet.

Elles peuvent être servies comme entrée, apéritif dinatoire ou comme plat principal.

Idéales aussi à présenter aux plus jeunes, et c’est une façon amusante de leur faire consommer des légumes.

Les œufs doivent être frais car le jaune ne cuit pas entièrement.

Je conseille de les acheter sur les marchés de proximité. J’ai la chance de les avoir grâce à mon père qui possède un poulailler et les nourrit uniquement avec des aliments naturels, d’où le jaune bien rouge et épais.

Sur mon blog, tu peux trouver de nombreuses autres recettes à base de légumes et autres, faciles, appétissantes et à la portée de tous. En allant dans la section Accueil, tu trouveras toutes les catégories.

En attendant, je te recommande

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes saisons

Ingrédients pour la préparation des œufs pochés aux légumes

2 courgettes
2 carottes
3 blancs d'œufs
50 g parmesan râpé
40 g fécule de pomme de terre
1/3 oignon nouveau
q.s. sel
4 jaunes d'œufs
q.s. huile d'olive extra vierge

Outils

1 Bol
1 Râpe
1 Poêle
1 Cuillère

Étapes pour la préparation des œufs pochés aux légumes

Pour préparer les délicieux œufs pochés aux légumes, commençons par nettoyer les courgettes, les carottes et l’oignon nouveau en enlevant les extrémités et en les lavant bien sous l’eau courante.

Ensuite, avec une râpe à légumes, râpons d’abord les courgettes, car elles doivent être salées et laissées reposer au moins dix minutes pour qu’elles perdent leur eau, puis elles doivent être pressées énergiquement avec les mains.
Ensuite, râpons les carottes et un tiers de l’oignon nouveau dans un bol et ajoutons le fromage râpé, les blancs d’œufs, le sel et la fécule de pomme de terre.
Mélangeons bien le tout avec une fourchette
Et pendant ce temps, huilons légèrement une poêle antiadhésive et chauffons-la. Quand l’huile est bien chaude, étalons une cuillerée généreuse de notre préparation en formant un cercle avec un trou au centre (dans lequel nous insérerons ultérieurement le jaune d’œuf) comme un beignet, et toujours avec une cuillère, pressons et égalisons pour obtenir une épaisseur d’un demi-centimètre. Une fois nos galettes en forme de beignet formées, baissons le feu au minimum, couvrons la poêle et cuisons 6 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient presque cuites.
Ensuite, ajoutons délicatement le jaune d’œuf au centre, recouvrons à nouveau et cuisons pendant encore 2 à 3 minutes. Une fois le temps de cuisson écoulé, dressons avec l’aide d’une spatule et bon appétit!