Les oignons aigres-doux sont une recette simple mais très savoureuse.
Préparés avec les oignons borettane, qui se distinguent par leur bulbe blanc et aplati et leurs petites dimensions
Leur consistance tendre et juteuse s’enrobe dans un équilibre irrésistible entre douceur et acidité, grâce à la caramélisation du sucre et à la vivacité du vinaigre.
Le parfum intense, avec des notes balsamiques et légèrement caramélisées, anticipe un goût riche et enveloppant, parfait pour accompagner des plats de viande, des fromages affinés ou des crostinis gourmets.
Leur couleur ambrée et le glaçage qui les enveloppe les rendent irrésistibles aussi visuellement.
Le glaçage se forme par la combinaison de sucre et de vinaigre, qui caramélisent lentement, créant un équilibre parfait entre douceur et acidité.
Ils ne sont pas seulement délicieux mais aussi sains car les oignons sont riches en antioxydants, favorisent la digestion et ont des propriétés antibactériennes.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la préparation des oignons aigres-doux
- 500 g oignons borettane
- 30 g sucre de canne intégral
- 40 g vinaigre de cidre
- 20 ml eau
- 30 g beurre
- q.b. sel fin
Outils
- 1 Poêle
- 1 Cuillère en bois
Étapes pour la préparation des oignons aigres-doux
Pour préparer les délicieux oignons aigres-doux, prends une poêle anti-adhésive d. 24 et verse le sucre de canne et l’eau. Fais fondre le sucre à feu doux en remuant avec une cuillère en bois.
Une fois le sucre fondu, ajoute la noix de beurre et fais-la fondre elle aussi. Ensuite, ajoute les oignons borettane préalablement lavés. Sale et fais cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’ils prennent légèrement la couleur du glaçage. Ajoute le vinaigre de cidre, mélange, couvre et fais cuire pendant au moins 30 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce que les oignons soient tendres et que le liquide ait réduit en un glaçage dense. Si nécessaire, tu peux ajouter un peu d’eau pendant la cuisson.
Et les oignons aigres-doux sont prêts à être dégustés !
Conservation et conseils
Les oignons aigres-doux se conservent très bien et leur saveur s’améliore avec le temps. Une fois refroidis, ils peuvent être transférés dans un récipient hermétique et conservés au réfrigérateur pendant deux à trois jours
Idéalement, il faudrait les préparer la veille.
Tu peux ajouter des épices comme le thym, le laurier et le poivre
Il vaut mieux les servir à température ambiante pour en apprécier pleinement le goût
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FAQ (Questions et Réponses)
Peut-on les faire sans sucre ?
Oui, tu peux utiliser du miel ou du sirop d’agave, ou bien réduire la quantité de sucre et augmenter le vinaigre pour un goût plus prononcé.
Est-il préférable de les servir chauds ou froids ?
Ils sont délicieux dans les deux cas ! À température ambiante, tous les goûts sont mieux appréciés.
