La parmigiana de courge astucieuse à la poêle est la sœur de la classique parmigiana au four, bien plus rapide, moins contraignante et tout à fait délicieuse, tendre et fondante !
La parmigiana de courge est le plat automnal classique qui ne peut absolument pas manquer chez moi, et avec cette version je sauve vraiment le dîner sans stress et sans gaspillage d’énergie.
La courge à la parmigiana apporte à table le parfum des recettes anciennes, celles qui sont authentiques et pleines de saveur.
La parmigiana avec la courge est la recette typique de grand-mère, simple et réconfortante.
En effet, la parmigiana de courge de grand-mère se transforme en une parmigiana de courge très rapide grâce à la cuisson à la poêle.
Tendre, colorée et avec sa saveur douce, elle apporte le sourire à table et réchauffe les soirées automnales.
Idéale à servir comme plat principal. J’adore la courge sous toutes ses formes. Comme le délicieux pesto de courge, le carpaccio de courge crue, la courge marinée cuite et le risotto à la courge.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 400 g courge musquée ou trompette
- 150 g mozzarella
- 30 g parmesan râpé
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 1 brin romarin
Outils
- 1 Mandoline
- 1 Poêle
Étapes pour la préparation de la parmigiana de courge astucieuse
Pour préparer la délicieuse parmigiana de courge astucieuse à la poêle, REGARDE LA VIDÉO RECETTE
Pour préparer cette recette, j’ai utilisé la courge trompette, mais vous pouvez aussi utiliser la courge musquée pour obtenir des tranches rondes, sinon vous pouvez opter pour d’autres types de courge qui auront une coupe différente mais un résultat identique.
Coupez, avec une mandoline, la courge en fines tranches. Vous pouvez laisser la peau car elle devient tendre à la cuisson et est riche en nutriments.
Huilez une poêle d.24 et faites une couche de courge en spirale, en superposant légèrement les tranches l’une sur l’autre, jusqu’à couvrir toute la surface
Assaisonnez avec du sel fin et garnissez de mozzarella coupée en morceaux et de parmesan râpé.
Faites une autre couche de courge toujours en spirale en superposant légèrement les tranches, salez, assaisonnez d’un filet d’huile d’olive extra vierge et de quelques brins de romarin. Faites cuire avec un couvercle à feu doux pendant environ dix minutes. Si cela se dessèche trop, vous pouvez ajouter un peu d’eau.
À mi-cuisson, ajoutez le reste de mozzarella et de parmesan râpé. Couvrez et continuez la cuisson jusqu’à ce que la mozzarella soit fondue et que la courge soit tendre.
Servez chaud pour en profiter bien fondant et bonne dégustation !
Conservation
Au réfrigérateur : elle se conserve 2 jours, recouverte de film plastique ou dans un conteneur hermétique. Avant de la servir, réchauffez-la à la poêle avec le couvercle pendant quelques minutes ou au micro-ondes.
Au congélateur : vous pouvez la congeler déjà cuite, portionnée, pour un maximum d’1 mois. Quand vous en avez besoin, laissez-la décongeler au frigo puis réchauffez-la à la poêle ou au four.
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FAQ (Questions et Réponses)
À la place de la mozzarella, que puis-je mettre ?
Vous pouvez la remplacer par de la scamorza ou de la provola.
La courge se met-elle crue ?
Oui
