La parmigiana décomposée est une variante de la traditionnelle aubergine à la parmigiana, qui, normalement, voit les aubergines panées dans l’œuf, frites et en couches, tandis que je les ai revisitées pour les rendre plus légères, car cuites au four, et dressées différemment. J’aime jouer en cuisine, et voilà ce que j’ai créé.

C’est un plat typique de l’été, mais je le propose aussi en hiver, surtout comme entrée. D’ailleurs, la présentation que j’ai adoptée est en portion individuelle, donc pratique à servir. J’ai utilisé très peu d’ingrédients pour obtenir un résultat que je dirais excellent, d’autant plus que pour ceux qui ont peu de temps à disposition, il est rapide et facile à préparer.

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