Pasta et haricots crémeux est un classique de la cuisine italienne.
Cette recette de pâtes aux haricots combine la crémeux des légumineuses avec la consistance parfaite des pâtes, créant un plat nourrissant, authentique et savoureux.
Si tu cherches des pâtes aux haricots rapides mais crémeuses comme celles de ta grand-mère, celle-ci est pour toi : peu d’ingrédients, peu de temps et un résultat irrésistible.
Dans certaines régions, on l’appelle en dialecte pasta e fasul .
Idéale à servir lors des soirées froides d’hiver, la pasta et haricots crémeux réchauffera ton cœur.
Avec cette pasta et haricots rapide, on utilise des haricots pré-cuits, et on cuit les pâtes directement dans la soupe pour obtenir une consistance crémeuse en peu de temps.
La déguster signifie choisir une recette simple, saine et complète, capable d’unir saveur et nutrition en un seul plat.
Elle combine glucides et protéines végétales, est riche en fibres et rassasie longtemps, et les haricots sont riches en magnésium, fer et antioxydants.
Je te conseille aussi
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour pasta et haricots crémeux
- 30 g oignon
- 40 g carotte
- 40 g céleri
- 40 g huile d'olive extra vierge
- 400 g haricots borlotti précuits
- 220 g ditalini striés
- 250 g purée de tomates
- 700 g eau
- q.b. sel fin
- 2 pommes de terre
Outils
- 1 Casserole
- 1 Mixeur
- 1 Hachoir
- 1 Cuillère en bois
Étapes pour pasta et haricots crémeux
Recette pasta et haricots.
Si tu utilises des haricots secs, fais-les tremper la nuit précédente dans beaucoup d’eau.
Pour la recette de pasta et haricots en boîte, tu n’as pas besoin de cette étape car ils sont déjà précuits.
Épluche l’oignon et la carotte, enlève les filaments du céleri et lave-les sous l’eau courante.
Hache-les avec un hachoir
Dans une casserole, verse l’huile d’olive extra vierge et les légumes hachés
et fais revenir pendant deux à trois minutes en mélangeant de temps en temps
Ajoute les haricots et laisse-les s’imprégner pendant deux minutes
la purée de tomates
et l’eau et les pommes de terre et cuis pendant une vingtaine de minutes. Avec les pommes de terre, c’est la recette de pasta et haricots de grand-mère, la meilleure selon moi.
Retire les pommes de terre et un tiers de la quantité de haricots et mets-les dans le verre d’un mixeur et mixe-les jusqu’à obtenir une purée. Verse-la dans la sauce
et mélange.
Ajoute les pâtes et porte à cuisson al dente. Éteins la recette classique de pasta et haricots et laisse reposer pendant 5 minutes. Si tu l’aimes plus liquide, ajoute encore un peu d’eau.
Une pasta et haricots rapide à servir chaude.
Conservation
La pasta et haricots crémeux se conserve 2-3 jours au maximum. Transfère la pasta et haricots dans un contenant hermétique seulement après qu’elle ait complètement refroidi.
Conseil: si tu penses la conserver, cuis les pâtes très al dente, car pendant le repos elles absorberont encore plus de liquide et auront tendance à se ramollir.
Tu peux conserver seulement les haricots avec la sauce et ajouter les pâtes au moment de réchauffer, ainsi la consistance reste parfaite.
Tu peux congeler : laisse-la refroidir complètement et mets-la dans des barquettes à portion individuelle ou des sacs de congélation.
Fais-la ensuite décongeler au réfrigérateur pendant 8 heures ou réchauffe à feu doux en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon.
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FAQ (Questions et Réponses)
Quelles herbes puis-je utiliser pour parfumer la recette de pâtes aux haricots ?
Tu peux ajouter au soffritto le
Romarin (classique avec haricots borlotti)
Laurier (donne un parfum plus intense)
Sauge (en petites doses)
Persil frais (à ajouter en fin de cuisson)Quelles épices puis-je ajouter dans la pasta et haricots ?
Tu peux ajouter
Poivre noir moulu à la minute
Paprika doux ou fumé (pour une note chaude)
Piment frais ou sec (pour une version « pasta et haricots à la napolitaine »)
