La pâte à la bière n’est pas seulement un moyen astucieux de frire, elle a la capacité de transformer une simple friture en quelque chose d’extraordinaire.
Croustillante, légère et vous la préparez rapidement avec seulement 2 ingrédients, farine et bière.
Son secret réside dans les bulles de bière qui font gonfler la pâte et la rendent aérée et moelleuse comme un nuage.
Aujourd’hui, c’est devenu un véritable cheval de bataille tant pour les chefs que pour les grands-mères, et pas seulement pour les légumes, mais aussi pour le poisson et bien plus encore.
C’est l’une de ces petites trouvailles qui font la différence. Elles vous font sentir un peu cuisinier, sans stress et sans perte de temps.
C’est un petit truc qui transforme la “banale friture” en quelque chose qui donne envie de trinquer avant même de manger.
Je vous recommande
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la préparation de la pâte à la bière
- 150 g farine type 1
- 220 g bière
- q.s. sel fin
Outils
- 1 Bol
- 1 Fourchette
Étapes pour la préparation de la pâte à la bière
Pour la préparation de la pâte à la bière, mettez la bière au réfrigérateur au moins 3 heures avant. Elle doit être bien froide car elle crée le choc thermique lors de la friture, la rendant super croustillante
Tamisez la farine dans un bol (j’utilise le type 1 car elle est moins raffinée que le type 00), cela évite la formation de grumeaux. Versez la bière, qui peut être blonde ou brune, en filet dans la farine et mélangez délicatement avec un fouet à main ou avec une fourchette.
Ne la battez pas trop, car la pâte doit incorporer de l’air, ne pas le perdre. Et si elle reste grossière, tant mieux.
Ajoutez un peu de sel et couvrez avec du film transparent, puis placez au réfrigérateur pendant une demi-heure
Ce passage relaxe le gluten et augmente le croustillant.
Comment l’utiliser
Plongez l’ingrédient sec dans la pâte, égouttez-le légèrement et plongez-le dans l’huile bien chaude qui doit être à 170 ou 180 degrés
Faites frire quelques morceaux à la fois, afin de ne pas abaisser la température de l’huile, et une fois cuits, épongez-les avec du papier absorbant.
Conservation
La pâte à la bière se conserve au réfrigérateur pendant 24h dans un récipient hermétique ou dans un bol fermé avec du film alimentaire
Ne pas congeler car elle perd sa consistance
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser la pâte à la bière aussi pour les desserts ?
Absolument oui. Au lieu du sel, mettez du sucre et essayez de frire des pommes ou des bananes puis saupoudrez de sucre glace, elles seront fantastiques !
Que puis-je frire avec la pâte à la bière ?
Légumes (courgettes, carottes, champignons, oignon)
Fleurs de courgette
Poisson (cabillaud, morue, anneaux de calamar)
Fromages à pâte dure (type provola ou asiago)
Feuilles de sauge ou herbes aromatiques
Fruits pour dessert !
