Les pâtes au radicchio, noix et gorgonzola sont un plat principal savoureux et crémeux avec une note de croquant.
La crémeux vient du gorgonzola fondu dans le lait puis mixé avec une partie du radicchio, un mélange vraiment fantastique, tandis que le croquant est dû à la chapelure de noix.
Comme pâtes, j’ai utilisé des mafaldine intégrales mais tout autre type convient.
Le radicchio est un légume qui contient beaucoup d’eau et de fibres, facilitant ainsi le transit intestinal et ayant un effet diurétique. Il est conseillé pour abaisser le cholestérol. Riche en vitamine C, K et vitamines du groupe B.
Tandis que les noix sont riches en sels minéraux, oméga-3, fer et bien plus. Elles combattent également le cholestérol et ont des propriétés anti-inflammatoires.
Bref, un plat vraiment riche qui peut être servi aussi bien pour le déjeuner que pour le dîner.
Je te conseille aussi
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la préparation des pâtes radicchio gorgonzola et noix
- 500 g mafaldine intégrales
- 400 g radicchio rouge
- 50 g lait
- 100 g gorgonzola
- 50 g chapelure de noix
- q.b. sel fin
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. eau
- 4 gousses ail
Outils
- 1 Mixeur
- 1 Casserole
- 1 Cuillère en bois
- 1 Essoreuse
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Poêle
- 1 Casserole
Étapes pour la préparation des pâtes au radicchio gorgonzola et noix
Pour préparer les délicieuses pâtes au radicchio, gorgonzola et noix, commençons par nettoyer le radicchio en retirant les feuilles extérieures abîmées, l’extrémité, et coupons-le en lanières sur une planche à découper avec un couteau, puis immergeons-le dans une grande quantité d’eau et lavons plusieurs fois. Enfin, essorons-le avec une essoreuse à légumes.
Pendant ce temps, dans une poêle antiadhésive verser un demi-doigt d’huile d’olive extra vierge, chauffer, ajouter les gousses d’ail et faire revenir. Ensuite, les retirer dès qu’elles sont dorées, ajouter le radicchio et laisser cuire 10 à 15 minutes à feu doux et à couvert, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois.
Pendant que cela cuit, mettons sur le feu une casserole avec une grande quantité d’eau et portons à ébullition. Une fois que l’eau est en ébullition, d’abord saler avec du gros sel, puis jeter les pâtes et faire cuire en suivant le temps de cuisson indiqué sur l’emballage.
Dans une casserole verser le lait, le gorgonzola coupé en morceaux et chauffer, mais ne pas faire bouillir je te conseille, et remuer avec une cuillère jusqu’à ce que le gorgonzola soit complètement fondu.
Ensuite, dans un mixeur, insérer la crème obtenue avec un tiers de radicchio cuit, et mixer le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Donc, égouttons les pâtes, ajoutons-les à la poêle avec le radicchio, versons la crème, la chapelure de noix, mélangeons bien le tout et… servons… bon appétit!
Conservation et notes
Les pâtes radicchio, gorgonzola et noix sont délicieuses même le lendemain réchauffées à la poêle avec un peu d’eau et se conservent au réfrigérateur pendant un jour.
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