Les pêches farcies sont un dessert classique de la tradition italienne, particulièrement apprécié dans les régions du nord.
Leur origine est liée à la tradition paysanne, où l’on utilisait des ingrédients simples et facilement disponibles, comme les pêches mûres, les amaretti et le cacao.
Ce plat réunit savamment la douceur naturelle des pêches mûres avec la saveur riche et intense des amaretti et du cacao, créant un contraste harmonieux et enveloppant.
C’est une fête pour les yeux : les pêches, coupées en deux et légèrement creusées au centre, deviennent de petits écrins dorés prêts à accueillir une garniture veloutée et aromatique. La chair tendre et juteuse des pêches se marie parfaitement avec le croquant léger des amaretti.
Le cacao, ajouté à la pâte, apporte une profondeur supplémentaire, avec ses notes torréfiées et légèrement amères qui se fondent avec la saveur des amaretti, créant une symphonie de goût qui conquiert le palais. Lorsque les pêches farcies sont cuites au four, les saveurs se mélangent davantage, et la chaleur exalte l’arôme des amaretti et du cacao, libérant un parfum irrésistible qui embaume la cuisine.
Une fois prêtes, les pêches farcies se présentent tendres et succulentes, avec une surface à peine dorée qui cache en son cœur une gourmandise riche. Le contraste entre la fraîcheur de la pêche et la richesse de la farce rend chaque bouchée une expérience sensorielle unique.
Ce dessert peut être servi chaud, tiède ou à température ambiante, souvent accompagné d’une touche de chantilly ou d’une boule de glace à la vanille, qui ajoutent une touche supplémentaire de crémeux et de fraîcheur, complétant parfaitement le plat. Les pêches farcies aux amaretti et cacao représentent un hommage aux saveurs authentiques et aux ingrédients simples, mais riches en histoire et tradition, idéales pour conclure en beauté un déjeuner ou un dîner d’été.
Les pêches cuites offrent un mélange de bienfaits nutritionnels, conservant de nombreuses propriétés saines des fruits frais, mais avec un goût et une digestibilité améliorés. Cela en fait une option savoureuse et saine dans de nombreuses recettes.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients pour la préparation des pêches farcies
- 4 pêches
- 40 g amaretti
- 20 g cacao amer en poudre
- 20 g sucre intégral de canne
- 1 Œuf
- 1 cuillère Rhum
Outils
- 1 Couteau
- 1 Hachoir
- 1 Bol
- 1 Plat à gratin
- Papier sulfurisé
- 1 Fourchette
Étapes pour la préparation des pêches farcies
Pour préparer les délicieuses pêches farcies, commence par bien les laver sous l’eau courante sans enlever la peau. Les meilleures sont les nectarines mûres mais pas trop molles. Elles doivent être suffisamment fermes pour être creusées sans se casser, mais aussi juteuses pour apporter de la douceur à la farce.
Ensuite, prends un hachoir et ajoute les amaretti.
Hache jusqu’à obtenir une poudre
Verse les amaretti hachés dans un bol et ajoute d’abord le cacao en poudre amer, puis le sucre intégral de canne et enfin l’œuf et le rhum. Ensuite, avec une fourchette, mélange et amalgame bien le tout, jusqu’à obtenir une crème compacte et uniforme. La farce doit être humide mais pas trop liquide.
Entre-temps, coupe les pêches en deux et retire, avec l’aide d’une cuillère, le noyau.
Puis, place-les dans un plat allant au four, tapissé de papier sulfurisé, et avec une cuillère farcis les pêches, au centre où nous avons retiré le noyau, de manière généreuse, comme sur la photo. Enfin, allume le four à 180 degrés et, une fois à température, enfourne à 180 degrés pendant environ 20-30 minutes. Dans une friteuse à air à 170 degrés pendant 10 minutes et ensuite à 180 pendant 5 minutes.
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Une fois le temps de cuisson écoulé, sors-les du four et laisse refroidir quelques minutes et …
Bon appétit de la part de Barbara !
Conservation
Conservation
À température ambiante: Si tu as l’intention de consommer les pêches dans quelques heures après la préparation, tu peux les laisser à température ambiante, mais il est préférable de ne pas dépasser 4-5 heures.
Au réfrigérateur: Si tu veux les conserver plus longtemps (jusqu’à 2-3 jours), il est conseillé de les placer au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Avant de les servir, tu peux les réchauffer légèrement au four ou à température ambiante.
Congélation: Bien que cela ne soit pas courant, tu peux congeler les pêches farcies. Dispose-les sur un plateau pour qu’elles ne se touchent pas et mets-les au congélateur. Une fois congelées, transfère-les dans des sacs de congélation. Lorsque tu veux les consommer, décongèle-les au réfrigérateur puis réchauffe-les au four.
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