Le pesto génois est l’un des condiments les plus connus et appréciés de la Ligurie. L’ingrédient de base est le basilic qui le rend vraiment unique. Le basilic génois est défini comme le roi des rois car il est cultivé dans une terre intermédiaire, entre mer et montagnes, et l’air salin de la mer lui confère un arôme et un parfum qui le distinguent des autres, avec ses petites feuilles moyennes et sa couleur verte douce.

L’association avec les pignons le rend délicat et lui confère une charge de protéines.

Les pignons sont une source d’énergie incroyable, en plus de favoriser la mémoire et la concentration.

Bref, en plus d’être délicieux, recherché et célèbre, le pesto génois est aussi une source de bien-être.

Cette version est sans ail, ce qui le rend plus léger et digeste.

Idéal pour assaisonner des plats principaux froids ou même à ajouter aux bruschettas.

Je vous recommande également la Sauce Maro’, la crème au safran et mes tartes salées.

Voyons maintenant le simple procédé. En réalité, la vraie recette du pesto génois prévoit l’utilisation d’un mortier, mais pour ceux qui, comme moi, ont peu de temps à disposition, cette recette est la meilleure solution.