La pizza au charbon végétal est une variante moderne de la pizza traditionnelle.
Elle se distingue par sa couleur noire et pour ses propriétés bénéfiques pour la digestion grâce à l’emploi du charbon végétal actif dans la pâte, un ingrédient naturel obtenu par la combustion de bois ou d’autres matériaux végétaux comme des coquilles de noix de coco ou du bambou, soumis à des traitements spécifiques pour en augmenter la porosité.
Malgré sa couleur inhabituelle, la consistance de la pizza reste similaire à celle traditionnelle : croquante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.
Le goût est généralement neutre, avec de légères nuances fumées selon la quantité de charbon utilisée.
Le charbon végétal est connu pour ses propriétés absorbantes et purifiantes, étant souvent utilisé pour soulager les ballonnements, l’acidité gastrique et d’autres troubles digestifs.
On dit que son utilisation dans la pâte de la pizza peut réduire la sensation de lourdeur après le repas.
Elle se prépare exactement comme la pizza traditionnelle, et avec ma recette, tu auras un résultat surprenant
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 8 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 3
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la préparation de la pizza au charbon végétal
- 500 g farine type 1
- 1 sachet levure de bière déshydratée
- 1 cuillère à café charbon végétal
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 10 g sel fin
- 350 ml eau
- 2 cuillères à café sucre
- 500 g sauce tomate
- 2 mozzarellas fior di latte
- selon goût sel fin
- selon goût origan séché
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Bol
- 1 Cuillère en bois
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Cuillère
- 1 Robot pâtissier
- 1 Verre doseur
- 1 Plan de travail
- 1 Rouleau à pâtisserie
Étapes pour la préparation de la pizza au charbon végétal
Pour préparer la délicieuse pizza au charbon végétal, tu peux utiliser le très pratique robot pâtissier iridea de Tognana ou la faire à la main.
Dans un verre doseur, verse l’eau tiède et dissous la levure sèche ou un bloc de levure fraîche avec deux cuillères à café rases de sucre semoule qui aident à la levée et mélange bien avec une cuillère jusqu’à ce que la levure soit complètement dissoute.
Si tu utilises le robot pâtissier, verse tous les ingrédients dans le bol, d’abord les solides puis les liquides, et actionne pendant deux minutes à vitesse 2.
Si tu la prépares à la main, verse les ingrédients dans un bol, toujours dans le même ordre, et mélange grossièrement avec une cuillère en bois, puis verse sur un plan de travail et pétris à la main pendant une dizaine de minutes jusqu’à obtenir une boule compacte et lisse.
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Puis couvre le bol ou le bol du robot pâtissier avec un chiffon humide et laisse lever de 4 heures à 24 heures. Plus le temps de levée est long, plus il est digestible.
Si tu décides de la laisser lever plus de 4 heures, conserve-la au réfrigérateur après 2 heures à température ambiante.
Une fois levée, divise la pâte en 3 boules et donne-leur une forme ronde.
Laisse reposer ces portions pour une levée supplémentaire d’environ 30-60 minutes.
Dispose les boules sur un plan de travail fariné et étale-les avec les mains ou à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Transfère la pâte sur une plaque pour pizza ou sur une pelle.
Dans un bol, verse la sauce tomate et assaisonne avec l’origan, le sel et l’huile d’olive extra vierge
Ensuite, avec une cuillère, garnis chaque pizza avec la sauce et ajoute la mozzarella fior di latte coupée en morceaux
Enfourne à 250 degrés pendant 10-15 minutes jusqu’à cuisson
L’objectif est d’obtenir une base croquante et bien cuite avec une surface dorée ou légèrement brûlée sur les bords
La pizza est prête à être dégustée et …
Bon appétit de Barbara ! Découvre mon avis sur le robot pâtissier TOGNANA IRIDEA DE 5,3 litres
Conservation
Si la pizza n’est pas mangée immédiatement, elle peut être laissée à température ambiante pendant un maximum de 2 heures (comme pour tout aliment cuit). Passé ce délai, elle pourrait commencer à se détériorer ou à perdre de sa fraîcheur.
Pour conserver la pizza au charbon végétal plus longtemps, il est préférable de la mettre au réfrigérateur : enveloppe-la dans du film plastique ou mets-la dans un contenant hermétique pendant maximum 2 jours. Avant de la servir, fais-la chauffer dans un four électrique à 180 degrés quelques minutes pour restaurer le croquant.
FAQ (Questions et Réponses)
Le charbon végétal dans la pizza est-il sûr à manger ?
Oui, le charbon végétal utilisé dans la pâte à pizza est sûr pour la consommation. C’est le même ingrédient utilisé dans certains compléments alimentaires pour ses propriétés d’absorption des toxines et d’amélioration de la digestion.
Puis-je ajouter d’autres types de farine au charbon végétal dans la pâte ?
Oui, bien sûr. Tu peux utiliser aussi bien la farine type 00 que la farine d’épeautre, etc.
