La pizza au charbon végétal est une variante moderne de la pizza traditionnelle.
Elle se distingue par sa couleur noire et par ses propriétés bénéfiques pour la digestion grâce à l’utilisation de charbon végétal actif dans la pâte, un ingrédient naturel obtenu par la combustion de bois ou d’autres matériaux végétaux comme les coquilles de noix de coco ou le bambou, soumis à des traitements spécifiques pour en augmenter la porosité.
Malgré sa couleur inhabituelle, la consistance de la pizza reste similaire à celle traditionnelle : croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.
Le goût est généralement neutre, avec de légères nuances fumées selon la quantité de charbon utilisée.
Le charbon végétal est connu pour ses propriétés absorbantes et purifiantes, étant souvent utilisé pour soulager les ballonnements, l’acidité de l’estomac et d’autres troubles digestifs.
On dit que son utilisation dans la pâte à pizza peut réduire la sensation de lourdeur après le repas.
Elle se prépare exactement comme la pizza traditionnelle, et avec ma recette, tu auras un résultat surprenant
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 8 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 3
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la préparation de la pizza au charbon végétal
- 500 g farine type 1
- 1 sachet levure de bière déshydratée
- 1 cuillère à café charbon végétal
- 3 cuillères huile d'olive extra vierge
- 10 g sel fin
- 350 ml eau
- 2 cuillères à café sucre
- 500 g sauce tomate
- 2 mozzarelles fior di latte
- q.b. sel fin
- q.b. origan sec
- 3 cuillères huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Bol
- 1 Cuillère en bois
- 1 Plaque
- 1 Cuillère
- 1 Robot pâtissier
- 1 Verre doseur
- 1 Planche à pâtisserie
- 1 Rouleau à pâtisserie
Étapes pour la préparation de la pizza au charbon végétal
Pour préparer la délicieuse pizza au charbon végétal, tu peux utiliser le très pratique robot pâtissier iridea de Tognana ou la faire à la main.
Dans un verre doseur verse l’eau tiède et dilue la levure sèche ou un cube de levure fraîche avec deux cuillères à café rases de sucre semoule qui aident à la levée et mélange bien avec une cuillère jusqu’à ce que la levure soit complètement dissoute.
Si tu utilises le robot pâtissier verse tous les ingrédients dans le bol, d’abord les solides puis les liquides, et fais fonctionner pendant deux minutes à vitesse 2.
Si tu la prépares à la main, verse les ingrédients dans un bol, toujours dans le même ordre, et mélange grossièrement avec une cuillère en bois, puis dépose sur une planche à pâtisserie et pétris à la main pendant une dizaine de minutes jusqu’à obtenir un pain compact et lisse.
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Ensuite, couvre le bol ou le bol du robot pâtissier avec un linge humide et laisse lever de 4 heures à 24 h. Plus le temps de levée est long, plus elle est digeste.
Si tu décides de la laisser lever plus de 4 heures, conserve-la au réfrigérateur après 2 heures à température ambiante.
Une fois levée, divise la pâte en 3 pains et donne-leur une forme ronde.
Laisse reposer ces portions pour une levée supplémentaire d’environ 30-60 minutes.
Dispose les boules sur une planche à pâtisserie farinée et étale-les avec les mains ou avec l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Transfère la pâte sur une plaque pour pizza ou sur une pelle.
Dans un bol, verse la sauce tomate et assaisonne avec l’origan, le sel et l’huile d’olive extra vierge.
Ensuite, avec une cuillère, garnis chaque pizza avec la sauce et ajoute la mozzarella fior di latte coupée en morceaux.
Enfourne à 250 degrés pendant 10-15 minutes jusqu’à cuisson.
L’objectif est d’obtenir une base croustillante et bien cuite avec une surface dorée ou légèrement brûlée sur les bords.
La pizza est prête à être dégustée et …
Bon appétit de la part de Barbara ! Découvre mon avis sur le robot pâtissier TOGNANA IRIDEA DE 5,3 litres
Conservation pour la pizza au charbon végétal
Si la pizza n’est pas consommée immédiatement, elle peut être laissée à température ambiante pendant un maximum de 2 heures (comme pour tout aliment cuit). Passé ce délai, elle pourrait commencer à se détériorer ou à perdre de sa fraîcheur.
Pour conserver la pizza au charbon végétal plus longtemps, il est préférable de la mettre au réfrigérateur : enveloppe-la avec du film transparent ou mets-la dans un contenant hermétique pour un maximum de 2 jours. Avant de la servir, fais-la réchauffer au four électrique à 180 degrés pendant quelques minutes pour retrouver le croquant.
FAQ (Questions et Réponses)
Le charbon végétal dans la pizza est-il sûr à consommer?
Oui, le charbon végétal utilisé dans la pâte à pizza est sûr pour la consommation. C’est le même ingrédient utilisé dans certains compléments alimentaires pour ses propriétés d’absorption des toxines et d’amélioration de la digestion.
Puis-je ajouter d’autres types de farine au charbon végétal dans la pâte?
Oui, bien sûr. Tu peux utiliser la type 00 ou la farine d’épeautre, etc.
