La pizza jambon cuit et gorgonzola est une pizza très appétissante et riche.
La pizza est sûrement l’une des recettes les plus aimées par les Italiens et on peut vraiment s’amuser avec la garniture.
Celle-ci est l’une des préférées de mon mari, je préfère habituellement celles aux légumes, mais une fois qu’on a la base pour la pâte de la pizza, chacun peut la garnir à son goût.
Ma recette est testée depuis longtemps et avec un bon four à disposition, le résultat se rapproche beaucoup de celles de pizzeria.
Elle se prépare avec une pâte à base de farine, d’eau, de levure, de sel et d’huile d’olive extra vierge. Les étapes de la levée sont fondamentales pour obtenir une excellente réussite.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 5 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la préparation de la pizza jambon cuit et gorgonzola
- 300 g farine 00
- 380 ml eau
- 5 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 10 g sel fin
- 1 cuillère à café sucre
- 5 g levure de bière déshydratée
- 200 g farine Manitoba
- 500 g sauce tomate
- 200 g gorgonzola
- 2 mozzarellas
- 4 tranches jambon cuit
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. origan
- q.s. sel fin
Outils pour la préparation de la pizza jambon cuit et gorgonzola
- 1 Saladier
- 1 Plan de travail
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Cuillère en bois
- 1 Verre
Étapes pour la pizza jambon cuit et gorgonzola
Pour préparer la délicieuse pizza jambon cuit et gorgonzola, commençons par la pâte. Tout d’abord, dans un verre gradué, versez l’eau tiède, pas froide, et ajoutez la levure de bière déshydratée et une cuillère à café de sucre, puis faites complètement dissoudre en mélangeant avec une cuillère.
Ensuite, dans un saladier, versez les farines, l’eau avec la levure dissoute, l’huile d’olive extra vierge et enfin le sel. Mélangez grossièrement avec une cuillère en bois puis versez sur un plan de travail pour pétrir avec les paumes des mains pendant au moins 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine jusqu’à ce que cela soit plus maniable.
Couvrez avec un torchon et laissez lever de 4 à 6 heures à température ambiante, jusqu’à ce que le volume double.
Une fois levée, coupez en 4 parts égales, ou si vous les voulez légèrement plus petites et fines, en 5, farinez, et travaillez avec les mains pour former des petites boules. Ensuite, laissez lever à nouveau pendant 2 heures, toujours couvertes avec un torchon.
Enfin, étalez chaque boule avec les mains en conservant la forme circulaire, farinez une plaque à pizza, de préférence avec un fond perforé pour laisser passer la chaleur, et disposez la pâte dessus, garnissez-la de sauce tomate salée, huilée et assaisonnée d’origan, avec une demi-mozzarella chacune, 50 g de gorgonzola chacune et une tranche de jambon cuit coupée en lanières chacune, puis enfournez à 250 degrés en mode statique, sur la grille centrale, pendant environ 12 à 15 minutes, ou jusqu’à cuisson.
Une fois la cuisson terminée, sortez du four et servez chaud et…
Bon appétit de Barbara
Conseils et notes
Les temps de levée varient selon la saison.
Ceux indiqués dans cette recette sont pour la saison froide, tandis que pour la saison chaude, les temps de levée seront certainement beaucoup plus courts.
Ajustez-vous en surveillant la pâte, qui sera prête lorsqu’elle aura doublé de volume.
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