La pizza jambon cuit et gorgonzola est une pizza très appétissante et riche.
La pizza est sûrement l’une des recettes les plus appréciées des Italiens et on peut vraiment s’amuser avec la garniture.
Celle-ci est l’une des préférées de mon mari, moi je préfère généralement celles aux légumes, mais une fois qu’on a la base pour la pâte à pizza, chacun peut la garnir à son goût.
Ma recette a été testée depuis longtemps et avec un bon four, le résultat se rapproche beaucoup de celles de la pizzeria.
Elle se prépare avec une pâte à base de farine, eau, levure, sel et huile d’olive extra vierge. Les étapes de la levée sont essentielles pour obtenir un excellent résultat.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 5 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour la préparation de la pizza jambon et gorgonzola
- 300 g farine 00
- 380 ml eau
- 200 g farine Manitoba
- 10 g sel fin
- 1 cuillère à café sucre
- 5 g levure de bière déshydratée
- 5 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 500 g sauce tomate
- 200 g gorgonzola
- 2 mozzarellas
- 4 tranches jambon cuit
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. origan
- q.b. sel fin
Outils pour la préparation de la pizza jambon et gorgonzola
- 1 Bol
- 1 Plan de travail
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Cuillère en bois
- 1 Verre
Étapes pour la pizza jambon et gorgonzola
Pour préparer la délicieuse pizza jambon cuit et gorgonzola, commençons par la pâte. Tout d’abord, dans un verre gradué, verser l’eau tiède, pas froide, et ajouter la levure de bière déshydratée et une cuillère à café de sucre, et faire dissoudre complètement en remuant avec une cuillère.
Ensuite, dans un bol, verser les farines, l’eau avec la levure dissoute, l’huile d’olive extra vierge et enfin le sel. Mélanger grossièrement avec une cuillère en bois puis verser sur un plan de travail pour pétrir avec les paumes des mains, pendant au moins 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si la pâte est trop collante, ajouter une pincée de farine pour réussir à la travailler.
Couvrir avec un torchon, et laisser lever de 4 à 6 heures à température ambiante, jusqu’au doublement du volume.
Une fois levée, couper en 4 parts égales, et si vous les voulez légèrement plus petites et fines, en 5, fariner, et travailler avec les mains jusqu’à obtenir des boules rondes, semblables à des petites balles. Ensuite, laisser lever à nouveau pendant 2 heures, toujours couvertes d’un torchon.
Enfin, étaler chaque pâte avec les mains, en maintenant la forme circulaire, fariner une plaque pour pizza, de préférence avec le fond perforé pour faire entrer la chaleur, et poser la pâte dessus, la garnir avec la sauce tomate salée et huilée et assaisonnée avec de l’origan, avec une demi mozzarella chacune, 50 g de gorgonzola chacune et une tranche de jambon cuit coupée en lanières chacune et enfourner à 250 degrés au four statique, sur la grille centrale, pendant environ 12 à 15 minutes maximum, ou jusqu’à cuisson.
Une fois cuites, sortez-les du four et servez-les chaudes et…
Bon appétit de la part de Barbara
Conseils et notes
Les temps de levée varient en fonction de la saison.
Ceux indiqués dans cette recette sont pour la saison froide, tandis que pour la saison chaude, les temps de levée seront sûrement beaucoup plus courts.
Réglez-vous en surveillant la pâte, qui sera prête lorsqu’elle aura doublé de volume.
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