Les pizzicotti aux noix sont des biscuits authentiques et nourrissants, préparés sans farine avec seulement trois ingrédients.
Eh oui, difficile à croire, mais crois-moi, si tu les goûtes une fois tu ne les quittes plus. D’aspect rustique, ils sont croustillants et pleins d’énergie.
Croquants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, ces biscuits aux noix ont une forme particulière : on les « pince » avec les doigts pour obtenir la forme irrégulière caractéristique qui leur donne leur nom pizzicotti.
Ce sont des biscuits sans gluten, idéaux aussi pour qui suit un régime particulier, parfaits pour le petit-déjeuner, le goûter ou à emporter quand on a besoin d’un regain d’énergie.
Tu les prépares en un rien de temps avec seulement des noix, des blancs d’œufs et du sucre — un mélange d’énergie incroyable.
Les noix sont riches en bonnes graisses (surtout oméga-3), en antioxydants et en fibres, ce qui aide à améliorer la santé cardiaque en abaissant le « mauvais » cholestérol et en réduisant l’inflammation dans l’organisme.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Bon marché
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 18 pièces
- Méthodes de cuisson: Four électrique, friteuse à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la préparation des pizzicotti aux noix
- 250 g cerneaux de noix
- 2 blancs d'œufs
- 130 g sucre de canne complet
- selon besoin sucre glace
Ustensiles
- 1 Hachoir
- 1 Saladier
- 1 Plaque de cuisson
- Papier cuisson
- 1 Fouet manuel
Étapes pour les pizzicotti aux noix
Pour préparer ces délicieux pizzicotti aux noix, REGARDE LA VIDÉO-RECETTE
Verse les noix décortiquées dans un hachoir ou un mixeur. Mixe le tout.
Dans un saladier, ajoute les blancs d’œufs et le sucre de canne complet et bats avec un fouet manuel sans les monter en neige. Incorpore les noix hachées et mélange jusqu’à obtenir une préparation homogène ; la pâte sera un peu collante, c’est normal. Prends une cuillère de pâte et, avec les mains légèrement humides, donne-lui une forme ovale. Roule-les dans le sucre glace et pince-les au centre avec le pouce et l’index.
Dépose-les, espacés, sur une plaque recouverte de papier cuisson. Fais cuire en four statique à 170 °C pendant 12–15 minutes jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés mais que le centre reste encore moelleux.
Préchauffe la friteuse à air à environ 160 °C pendant 3–5 minutes avant d’ajouter les biscuits. Cela aide à obtenir une cuisson uniforme sans brûler l’extérieur.
Tapisse le panier avec du papier cuisson (ou un tapis pour friteuse) pour éviter que les pizzicotti ne tombent à travers les trous.
Dispose les pizzicotti sans les superposer
Place une seule couche de biscuits, en laissant un peu d’espace entre eux pour que l’air chaud circule bien.
Comme la friteuse à air cuit plus vite, règle la température entre 160–170 °C.
Temps de cuisson : environ 7–9 minutes.Une fois cuits, laisse-les refroidir complètement avant de servir.
Conservation des pizzicotti aux noix
Place les pizzicotti dans un contenant hermétique (verre, plastique avec fermeture, boîte en métal bien fermée).
Conserve-les dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe et des sources de chaleur. Ils se conservent ainsi environ 4–5 jours. Pour les garder plus longtemps, place-les au réfrigérateur.
Si tu veux les congeler, laisse-les refroidir complètement.
Dispose les pizzicotti dans un contenant adapté au congélateur séparés par du papier cuisson (pour éviter qu’ils ne collent).
Ferme bien et indique la date de congélation.
Au congélateur, ils se conservent jusqu’à ~2–3 mois
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FAQ (Questions et Réponses)
À la place des blancs d’œufs, par quoi puis-je remplacer ?
Vous pouvez remplacer les blancs d’œufs par une banane bien mûre
