Les poivrons rôtis assaisonnés avec des anchois sont un accompagnement très savoureux, ils peuvent aussi être servis comme apéritif dînatoire. Les anchois, une fois cuits, fondent grâce à l’eau laissée par les poivrons et ensemble, ils créent une crème vraiment appétissante. L’olive donne la touche finale.

C’est une recette simple, rapide et nécessite très peu d’ingrédients, à la portée de tous.

Jouer en cuisine avec les légumes est une de mes passions. Je cherche toujours de nouvelles combinaisons jusqu’à trouver les meilleures.

Les poivrons sont riches en eau, ils conviennent donc à la saison estivale car ils réhydratent et contiennent de nombreux sels minéraux. Ils sont diurétiques et riches en vitamine C, pensez que la proportion de vitamine C est quatre fois supérieure à celle contenue dans les agrumes, ainsi qu’en vitamine A.

Associez toujours les poivrons jaunes et rouges ensemble. Le rouge a une saveur plus douce, tandis que le jaune est légèrement plus acide mais a une concentration plus élevée d’antioxydants.

Pour compléter le plat, servez-les avec les schiacciatine aux olives ou les canestrelli.

Voyons maintenant la recette.