Les pommes de terre à l’accordéon, également connues sous le nom de pommes de terre Hasselback, sont un accompagnement très savoureux et original qui séduit tant par leur goût que par leur raffinement.
Elles sont originaires de la cuisine suédoise où elles ont été préparées pour la première fois dans les années 50.
Elles se caractérisent par une combinaison unique de textures et de saveurs.
Les pommes de terre entières sont incisées à intervalles réguliers, créant une série de tranches fines qui, tout en restant attachées à la base, s’ouvrent légèrement pendant la cuisson, rappelant les plis d’un accordéon. Cette méthode permet une cuisson uniforme qui garantit une double texture : à l’extérieur une croûte dorée et croustillante se forme, tandis que l’intérieur reste moelleux et tendre.
Enrichies de tranches de coppa ou de pancetta, elles deviennent un festival de saveurs.
Elles plaisent tant aux grands qu’aux petits et sont idéales à servir comme accompagnement ou même en apéritif.
Elles peuvent être cuites à la fois dans une friteuse à air et dans un four statique.
Faciles et rapides, elles se préparent en un rien de temps et font toujours bonne impression à table.
Je te conseille aussi
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 3
- Méthodes de cuisson: Four électrique, Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la préparation des pommes de terre à l’accordéon
- 3 pommes de terre
- 9 tranches coppa de porc
- q.s. sel fin
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 2 brins thym
Outils
- 1 Friteuse à air
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- Papier sulfurisé
Étapes pour la préparation des pommes de terre à l’accordéon
Choisissez des pommes de terre de taille similaire pour qu’elles cuisent uniformément. Il est préférable d’utiliser des pommes de terre à chair jaune, qui ont une texture idéale pour rester compactes pendant la cuisson et bien absorber les assaisonnements.
Lavez-les soigneusement sous l’eau courante pour enlever toute trace de terre, car la peau sera laissée pour ajouter du croustillant. Portez à ébullition une casserole d’eau salée abondante et faites cuire pendant environ 20 minutes, le temps varie selon la taille des pommes de terre. Faites le test du cure-dent, elles doivent être al dente. Égouttez et laissez refroidir complètement.
Placez une pomme de terre sur une planche à découper, si vous êtes inexpérimenté pour les couper, placez une baguette ou un manche de cuillère en bois de chaque côté pour éviter de la couper complètement. Commencez à faire des incisions fines (environ 3-5 mm de distance) le long de la pomme de terre, en coupant jusqu’à atteindre les baguettes, qui empêcheront d’aller jusqu’au fond. Les tranches doivent rester attachées à la base. Répétez pour toutes les pommes de terre.
Tapissez une plaque de cuisson ou le panier de la friteuse à air avec du papier sulfurisé et assaisonnez chaque tranche avec l’huile d’olive extra vierge, le sel fin et quelques feuilles de thym.
Enfournez à 240 degrés pendant 10 minutes dans une friteuse à air, ou à 200 degrés pendant 15-20 minutes dans un four statique ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Chaque four a sa cuisson, donc vérifiez qu’elles soient bien cuites.
Une fois la cuisson terminée, placez-les sur un plat de service et garnissez chaque pomme de terre avec 3 tranches de coppa. Si vous souhaitez un croustillant supplémentaire, vous pouvez les remettre au four pendant 5 minutes à 200 degrés, de sorte que la coppa devienne croustillante, sinon servez-les crues et …
Bonne dégustation de la part de Barbara !
Conseils et conservation
Les pommes de terre à l’accordéon cuites peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 2-3 jours, dans un récipient hermétique ou enveloppées dans du film plastique. Avant de les ranger, laissez-les refroidir complètement à température ambiante.
Pour les réchauffer, mettez-les dans un four statique préchauffé à 180°C pendant 10-15 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles retrouvent leur croustillant.
Ou dans une friteuse à air pendant 5 minutes à 240
Si tu aimes ma recette, ÉVALUE-LA EN CLIQUANT SUR BEAUCOUP D’ÉTOILES et PARTAGE-LA sur tes réseaux sociaux et JE T’ATTENDS sur
INSTAGRAM et sur
Pour rester toujours à jour sur mes nouvelles recettes, tu as la possibilité d’activer les notifications push de mon blog
#pommes de terre, pommes de terre dans une friteuse à air, pomme de terre accordéon, pommes de terre à l’accordéon farcies, pommes de terre farcies à l’accordéon, pommes de terre à l’accordéon croustillantes, pommes de terre dans une friteuse à air, pommes de terre friteuse à air, pomme de terre friteuse à air, pommes de terre dans la friteuse à air, pommes de terre avec friteuse à air
