Le radicchio gratiné est une recette simple mais vraiment savoureuse qui parvient à séduire même ceux qui n’apprécient pas particulièrement ce légume.
Je prépare mon radicchio de Trévise à la friteuse à air en commençant par une rapide cuisson à la poêle avec un filet d’huile d’olive extra vierge, où il s’attendrit légèrement et libère son parfum intense ; ensuite je l’enrichis de chapelure croustillante, de parmesan, d’olives en rondelles et d’une pluie fraîche de persil, créant un équilibre parfait entre note amère et salinité, puis je le gratine quelques minutes dans la friteuse à air.
Le radicchio rouge à la friteuse à air devient ainsi doré à l’extérieur et tendre à l’intérieur, avec une gratinée légère mais irrésistible, sans besoin d’excès de matières grasses.
J’aime ce radicchio à la friteuse à air parce qu’il est rapide, pratique et plus léger que la version traditionnelle au four : la cuisson à air chaud conserve le goût et la texture tout en réduisant les assaisonnements, tandis que le radicchio apporte des fibres utiles à la digestion, des antioxydants précieux pour contrer les radicaux libres et des vitamines comme la K et la C, faisant de ce accompagnement non seulement un délice mais aussi un petit allié pour le bien-être quotidien.
Je te conseille aussi
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson, friteuse à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients pour le radicchio gratiné à la friteuse à air
- 2 têtes radicchio rouge de Trévise IGP, tardif
- 1 gousse ail
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- à convenance sel fin
- 2 cuillères parmesan râpé
- 2 cuillères chapelure
- 1 cuillère persil haché
- 10 olives vertes dénoyautées
Ustensiles
- 1 Poêle
- 1 Hachoir
- 1 Friteuse à air
- 1 Moule
Étapes pour le radicchio gratiné à la friteuse à air
Pour préparer le délicieux radicchio à la friteuse à air, coupe-le en deux, enlève les feuilles externes abîmées et lave-le soigneusement sous l’eau courante.
Huile une poêle antiadhésive Ø 26 avec un filet d’huile et fais revenir une gousse d’ail. Une fois dorée, enlève-la et ajoute le radicchio, puis cuis à feu moyen-doux pendant environ 5 minutes avec le couvercle.
Retourne-le de l’autre côté et fais cuire encore quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre. Si cela s’assèche trop, ajoute un filet d’eau et rectifie le sel.
Une fois la cuisson terminée, dispose-le dans un plat pour friteuse à air légèrement huilé, face vers le haut
Pendant ce temps, dans un bol, mélange la chapelure avec le parmesan et le persil haché et un peu de sel fin.
Garnis le centre du radicchio avec le mélange et ajoute les olives vertes dénoyautées coupées en rondelles. Assaisonne d’un filet d’huile d’olive à l’aide d’un pulvérisateur d’huile et enfourne dans la friteuse à air pendant environ 8 minutes à 180 °C ou jusqu’à dorure.
Une fois la cuisson terminée, laisse reposer quelques minutes, dresse et sers chaud. Bon appétit de la part de Barbara !
Conservation du radicchio gratiné à la friteuse à air
Laisse-le refroidir complètement à température ambiante.
Range-le dans un récipient hermétique ou couvert de film alimentaire.
Il se conserve 2 jours au réfrigérateur.
Notez que la gratinée aura tendance à s’attendrir légèrement à cause de l’humidité.
Pour rendre croustillant à nouveau le radicchio de Trévise à la friteuse à air déjà cuit :
170–180°C pendant 3–5 minutes.
Évite le micro-ondes, car il rendrait le radicchio rouge à la friteuse à air mou et aqueux.
Je déconseille la congélation. Le radicchio, étant riche en eau, après décongélation perdrait de la consistance et la panure deviendrait humide.
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser n’importe quel type de radicchio ?
Oui, mais le radicchio de Trévise à la friteuse à air est idéal car il reste compact et se prête bien à la gratinée. Le radicchio rouge rond convient aussi, mais il pourrait être plus tendre.
Comment le rendre végane ?
Tu peux remplacer le parmesan par de la levure alimentaire en flocons pour une version sans lactose ou l’omettre complètement.
Comment le rendre sans gluten ?
Remplace la chapelure par de la farine de maïs.
