Le ragù de viande maigre est le seul ragù que je prépare chez moi. Pas de viande grasse, mais seulement de la viande et des tomates de premier choix.
Ce ragù simple, que je prépare depuis des années et que j’utilise comme condiment pour mes nombreux plats, est la démonstration que bien manger ne signifie pas renoncer au goût.
C’est une sauce ragù de viande riche et plus légère par rapport au ragù de viande hachée classique, mais cela ne signifie pas qu’elle n’est pas savoureuse.
La viande maigre rend le plat moins gras et plus digeste, sans enlever la saveur, tandis que la longue cuisson avec tomate, arômes et épices crée une sauce intense et vraiment savoureuse.
C’est parfait pour ceux qui veulent un plat sain comme moi. Je l’utilise pour assaisonner les pâtes, la polenta, les lasagnes ou même comme base pour des plats uniques simples et consistants.
Je suis certaine que si tu l’essaies, tu ne le quitteras plus.
Moi, en plus, j’ai la chance d’utiliser ma sauce faite maison, avec les tomates de mon papa. Mais sur le marché, tu peux en trouver de bonnes.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la préparation du ragù de viande maigre
- 500 g viande hachée maigre
- 500 g purée de tomates
- 1 petit oignon
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- 1 brin romarin
- 1 feuille laurier
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.b. sel fin
Outils
- 1 Hachoir
- 1 Éplucheur
- 1 Casserole
- 1 Cuillère
Étapes pour le ragù de viande maigre
Pour préparer le ragù de viande hachée maigre, commence par nettoyer et laver les légumes. Une fois prêts, hache-les avec un hachoir.
Dans une casserole d. 20, verse l’huile d’olive extra vierge et fais revenir à feu doux jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
Ajoute la viande maigre et fais-la bien dorer en remuant jusqu’à ce qu’elle change de couleur
Ajoute la purée de tomates et assaisonne de sel
Fais cuire à feu doux pendant environ 45-60 minutes, en remuant de temps en temps et avec le couvercle. En fin de cuisson, ajoute le brin de romarin et la feuille de laurier, mélange avec une cuillère en bois et laisse reposer une dizaine de minutes, afin que les herbes aromatiques libèrent leur saveur.
En les ajoutant vers la fin, ou juste avant de servir, tu maintiens couleur, parfum et saveur vivants.
Conservation
Le ragù doit être conservé seulement après qu’il soit complètement refroidi, fermé dans un conteneur hermétique: au réfrigérateur il dure 3–4 jours, tandis qu’au congélateur jusqu’à 3 mois sans perdre trop de saveur.
Note la date, si tu le congèles, et réchauffe-le toujours très bien avant de le consommer, pour éviter les risques d’hygiène et maintenir qualité et sécurité alimentaire
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