Les paniers de parmesan sont une préparation facile et rapide pour transformer une simple entrée en une explosion de goût et de style.
En plus d’être délicieux, ils attirent l’attention sur la table. Dorés et croustillants, ils peuvent être garnis de mille façons, avec des sauces comme la mayonnaise, la sauce tonnata, ou la sauce yaourt et menthe, avec la salade russe, des légumes, des fromages et bien plus encore.
Vous pouvez utiliser aussi bien le Grana Padano pour obtenir des paniers de grana, ou le parmesan reggiano.
De plus, ils sont pratiques, car en portion individuelle, chacun a le sien, donc très faciles à servir.
Chaque « panier » est une invitation à la surprise : le fond parfait pour une bouchée qui craque sous les dents et libère tout l’arôme intense du fromage.
Parfaits pour des soirées improvisées, des dîners élégants ou des apéritifs de Noël. Et surtout : idéaux pour étonner, faire parler et… manger avec les yeux.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 3 Pièces
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les paniers de parmesan
- 60 g parmesan râpé
Outils
Recette paniers de parmesan
- 1 Poêle
- Papier cuisson
- 1 Moule
Étapes pour la préparation des paniers de parmesan
Pour préparer les délicieux paniers de parmesan, suivez pas à pas les étapes
Chauffez une poêle antiadhésive et placez dessus le papier cuisson. Lorsque la poêle est bien chaude, étalez environ 20 g de parmesan en formant un cercle uniforme, et laissez fondre complètement. Quand il est fondu et doré,
retournez-le, en vous aidant avec le papier cuisson, sur un moule à anneau d. 6 ou sur une tasse et, délicatement,
détachez-le du papier cuisson quand il est chaud et mou, et laissez les bords tomber vers le bas, de manière à prendre la forme d’un panier.
Laissez refroidir quelques minutes: la tuile va durcir et sera prête. Répétez la procédure pour les 2 autres paniers.
Conseils et conservation
Utilisez un parmesan affiné et râpé fin: ainsi, il fond mieux et devient croustillant
Formez les disques de manière régulière et pas trop mince: si vous mettez trop peu de fromage, vous risquez que la tuile soit fragile, trop fine ou se casse en refroidissant
Modelez le panier aussitôt retiré de la poêle, tandis qu’il est encore chaud et malléable: une fois froid, il sera rigide et impossible à modeler.
Si vous prévoyez de garnir avec des ingrédients humides (légumes crus, sauces, salades), garnissez à la dernière minute pour ne pas compromettre le croustillant du panier.
Les paniers de parmesan ou paniers de grana, se conservent au frigo dans un contenant hermétique, une fois froids et se conservent jusqu’à trois jours.
Une fois garnis, je conseille de les consommer dans la journée car la tuile perd de son croustillant.
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