Le risotto à la courge et au safran est un plat principal très savoureux, au parfum délicat et au goût authentique.
Un plat automnal qui ne peut vraiment pas manquer sur les tables.
Simple et modeste, une recette paysanne qui ne déçoit jamais.
La courge accompagnée de safran rend le riz un véritable régal pour le palais.
La bonté de cette recette commence par la torréfaction du riz, ce qui permet aux grains de conserver leur cuisson jusqu’à l’étape de la liaison, où l’amidon transforme le bouillon en une fantastique crème que le beurre rend dense.
Il est essentiel de faire la « scarpetta », comme on dit chez moi, avec un bon pain moelleux, peut-être fait maison.
Le choix de la courge est important, je recommande la courge violon, mais la courge mantovana convient également.
Si tu aimes la recette, je te conseille
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour la préparation du risotto à la courge et au safran
- 300 g courge violon
- 80 g oignon blanc
- 1 l bouillon de légumes
- 50 g vin blanc
- 80 g parmesan râpé
- 6 pistils de safran
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel fin
- 50 g beurre
- 280 g riz
Outils
- 1 Poêle
- 1 Hachoir
- 1 Cuillère en bois
Étapes pour la préparation du risotto à la courge et au safran
Pour préparer le délicieux risotto à la courge et au safran, commençons par enlever la peau de la courge et de l’oignon et hachons le reste avec un hachoir, En attendant, préparons le bouillon de légumes et gardons-le bien chaud
Ensuite, dans une poêle antiadhésive ajoutons un filet d’ huile d’olive extra vierge , faisons chauffer et ajoutons l’oignon haché et la courge et laissons revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et salés.
Ensuite, ajoutons le riz et laissons-le toaster pendant environ 3 minutes à feu moyen-élevé en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois. Une fois le riz toasté, versons le vin blanc et laissons évaporer. Ensuite, continuons la cuisson à feu doux, ajoutons les pistils de safran et arrosons avec le bouillon de légumes qui doit être ajouté une louche à la fois, et exactement chaque fois que le riz s’évapore,
À la fin de la cuisson, procédons à la liaison en ajoutant le parmesan râpé et le beurre. Mélangeons avec la cuillère en bois de manière à bien amalgamer les ingrédients. Couvrons et laissons reposer quelques minutes.
Notre risotto est enfin prêt à être servi… bon appétit !
Conservation et notes
Je conseille de préparer le risotto à la courge et au safran à la dernière minute, car il a tendance à sécher avec le temps.
Si tu aimes ma recette, ÉVALUE-LA EN CLIQUANT SUR PLEIN D’ÉTOILES et PARTAGE-LA sur tes réseaux sociaux et JE T’ATTENDS sur mes réseaux sociaux
INSTAGRAM et sur
Pour rester toujours informé de mes nouvelles recettes, tu as la possibilité d’activer les notifications push de mon blog.
#risotto, recette riz et courge, recette risotto courge, recette risotto et courge, recette riz et courge, risotto à la courge, risotto à la courge, riz à la courge
