Le risotto est un plat principal qui, s’il est bien fait, ne déçoit jamais. Et je peux vous assurer que garni d’artichauts et de safran, il est vraiment sublime. Dans cette recette, j’ai utilisé du riz complet, mais il peut très bien être remplacé par du riz traditionnel, du Carnaroli ou du Ribe.
C’est un plat qui célèbre l’alliance entre la douceur légèrement amère des artichauts et le parfum intense et enveloppant du safran. Sa structure crémeuse, due au mélange avec des ingrédients de qualité, rend chaque bouchée veloutée et riche en nuances aromatiques.
Pour préparer un bon riz, des étapes précises et fondamentales sont nécessaires et, une fois apprises, elles viendront automatiquement.
Le risotto aux artichauts et safran est un excellent choix tant pour le goût que pour ses bienfaits nutritionnels.
Sur le plan nutritionnel, les artichauts sont riches en fibres, vitamines et antioxydants, favorisant la digestion et contribuant au bien-être du foie. Le safran, en plus d’apporter couleur et arôme, possède des propriétés anti-inflammatoires et aide à améliorer l’humeur grâce à ses effets positifs sur le système nerveux. Le riz, enfin, est une source de glucides complexes qui fournissent de l’énergie progressivement, rendant le plat rassasiant sans alourdir.
Sa crémeux et son équilibre de saveurs le rendent parfait pour ceux qui recherchent un plat savoureux tout en étant léger et digeste. De plus, c’est une option polyvalente, adaptée à ceux qui suivent un régime végétarien comme à ceux qui désirent une alternative raffinée aux risottos classiques.
Je te recommande également
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 artichauts
- 340 g riz
- 1/2 oignon
- 1 verre de vin blanc
- 700 ml bouillon de légumes
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- 1 sachet safran
- 1 noix beurre
Outils
- 1 Plat
- 1 Casserole
- 1 Mixeur
- 1 Bol
Étapes pour la préparation du risotto aux artichauts et safran
Pour préparer le délicieux risotto aux artichauts et safran, commençons par préparer les artichauts en enlevant d’abord les feuilles les plus épaisses, puis les épines extérieures et intérieures.
Coupez-les en deux et plongez-les pendant quelques minutes dans un bol rempli d’eau où vous ajouterez le jus d’un citron pour éviter qu’ils ne s’oxydent.
Ensuite, égouttez-les et coupez-les en fines tranches
Graissez une poêle antiadhésive et ajoutez l’oignon haché et les artichauts, puis faites-les revenir. Ensuite, ajoutez le riz et laissez-le griller pendant deux minutes, en mélangeant avec une cuillère en bois. Une fois grillé, versez le verre de vin blanc et laissez-le s’évaporer
Ajoutez le bouillon de légumes progressivement, une louche à la fois, au riz, en remuant pour faire absorber le liquide sans trop immerger le riz.
Dissoudre le safran dans un peu de bouillon chaud et l’ajouter au risotto à mi-cuisson, en mélangeant pour répartir la couleur et le goût.
Une fois la cuisson terminée, éteindre le feu avant d’ajouter le beurre et le parmesan et mélanger énergiquement pour obtenir un risotto crémeux
Laisser reposer une minute et le risotto aux artichauts et safran est prêt à être servi !
Conservation et notes
Utilisez des artichauts de saison, plus tendres et savoureux. Préférez ceux avec des feuilles compactes et de couleur brillante. Si vous voulez un goût plus délicat, utilisez des artichauts violets. Si vous utilisez des artichauts surgelés, décongelez-les bien avant de les cuisiner.
Le risotto aux artichauts et safran est bon consommé immédiatement. S’il en reste, conservez-le dans un récipient hermétique et placez-le au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Lors du réchauffage, ajoutez un peu de bouillon ou d’eau pour lui redonner de la crémeux.
Si vous aimez ma recette PARTAGEZ-LA sur vos réseaux sociaux et suivez-moi sur Instagram et sur Facebook
Pour rester toujours informé de mes nouvelles recettes, vous avez la possibilité d’activer les notifications push de mon blog.
