Le risotto crémeux au lait est un plat riche et savoureux qui réunit la délicatesse du riz cuit dans le lait à la douceur et au goût de la mozzarella fondue. Cette combinaison crée une texture veloutée et un goût délicat qui rend ce plat un excellent choix pour ceux qui aiment les saveurs réconfortantes et enveloppantes de la cuisine italienne
Pour préparer le risotto au lait, on commence par faire griller le riz dans une base de cuisson d’oignon ou d’échalote. Cette étape non seulement donne au riz une saveur légèrement grillée, mais permet également aux grains d’absorber mieux les saveurs suivantes.
Ensuite, on ajoute le lait chaud au riz, petit à petit, en remuant constamment. Cela permet au riz de cuire lentement et d’absorber progressivement le lait, développant une texture crémeuse. Pendant ce processus de cuisson, le risotto est continuellement mélangé pour éviter qu’il ne colle au fond de la casserole et pour assurer une cuisson uniforme.
Lorsque le riz est presque complètement cuit, on ajoute la mozzarella coupée en dés. La mozzarella fond lentement dans le risotto, ajoutant une texture crémeuse et un goût délicat et lacté au plat.
Enfin, il est mélangé avec du beurre et du parmesan reggiano râpé pour enrichir encore plus le goût et la crémeux du plat. Le beurre ajoute une note de richesse, tandis que le parmesan reggiano confère un goût complexe et salé au risotto.
Il peut être servi comme plat principal, ou comme accompagnement pour des viandes ou des poissons. Il peut être garni d’une pincée de poivre noir fraîchement moulu et de persil haché pour une touche de fraîcheur et de couleur, ou, comme je l’ai fait, avec des graines de sésame.
C’est un plat appétissant et délicieux qui réunit les saveurs traditionnelles italiennes dans une combinaison crémeuse et satisfaisante. Sa simplicité le rend parfait pour un repas familial ou pour ravir les invités avec un plat classique et satisfaisant de la cuisine italienne.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 3 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la préparation du risotto crémeux au lait
- 800 ml lait
- 150 g riz Carnaroli
- 1/2 oignon
- 1 mozzarella
- 50 g Parmesan Reggiano DOP
- 1 noix beurre
- q.b. sel fin
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. graines de sésame ou poivre noir
Outils
- 1 Poêle
- 1 Hachoir
- 1 Cuillère en bois
- 1 Casserole
Étapes pour la préparation du risotto crémeux au lait
Pour préparer le délicieux risotto crémeux au lait, nous commençons par hacher la demi-oignon blanc avec le hachoir et dans une casserole réchauffons le lait qui nous servira pour cuire le riz.
Ensuite, dans une poêle ou une casserole, nous ajoutons un filet d’huile d’olive extra vierge et chauffons. Puis nous ajoutons l’oignon haché et faisons-le cuire, en remuant de temps en temps, pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne transparent mais pas doré. Ajoutons le riz et faisons-le griller pendant environ 2-3 minutes, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il devienne légèrement translucide sur les bords.
Versez lentement le lait chaud sur le riz, une louche à la fois, en remuant constamment et en attendant que le riz absorbe le lait avant d’en ajouter plus. Continuez à remuer et à ajouter du lait jusqu’à ce que le riz soit cuit al dente, cela prendra environ 15-20 minutes.
Ajoutez la mozzarella en morceaux et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit complètement fondue.
Une fois que la mozzarella est complètement fondue, mélangez avec le beurre et le parmesan reggiano râpé. Mélangez bien jusqu’à obtenir un risotto crémeux et laissez reposer deux minutes avec le couvercle.
Une fois prêt, servez en garnissant de poivre noir ou de persil ou, pour ceux qui l’aiment comme moi, avec des graines de sésame.
Et bon appétit de la part de Barbara!
Conservation et notes
Le risotto crémeux au lait se conserve au frigo pendant deux jours. Il est excellent même froid, mais si vous souhaitez le réchauffer, ajoutez une petite tasse de lait.
Conseils utiles
Optez pour des variétés de riz spécialement adaptées aux risottos, comme le Carnaroli ou l’Arborio. Ces types de riz ont une haute teneur en amidon qui les rend parfaits pour absorber le lait et créer une texture crémeuse.
Le lait est un élément clé pour ce plat, alors assurez-vous d’utiliser du lait frais entier de bonne qualité pour obtenir le meilleur goût et la meilleure texture.
Si le risotto est trop dense, vous pouvez ajouter un peu de lait chaud
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