Les rösti de pommes de terre croustillants sont un plat original suisse.
La recette originale des rösti de pommes de terre était un petit déjeuner paysan du canton de Berne, préparé avec des pommes de terre bouillies de la veille et ensuite cuites à la poêle avec du beurre ou un filet d’huile.
Aujourd’hui, les pommes de terre rösti se sont évoluées et diffusées dans de nombreux pays européens.
Les rösti de pommes de terre sont servis en accompagnement ou en entrée et aujourd’hui, ils sont préparés avec des pommes de terre crues et peuvent être cuits soit au four soit à la friteuse à air.
Très faciles à préparer, ce sont pratiquement des galettes de pommes de terre râpées au four. J’ai aussi ajouté du parmesan râpé pour rendre la recette de rösti de pommes de terre encore plus savoureuse. De plus, je n’ai pas utilisé de farine mais de la fécule de maïs, donc ils sont parfaits aussi pour les sans gluten.
Le résultat final est des galettes non frites, croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 8 Minutes
- Portions: 6Pièces
- Méthodes de cuisson: Four électrique, Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les rösti de pommes de terre croustillants
- 350 g pommes de terre
- 20 g parmesan râpé
- 35 g fécule de maïs
- q.b. sel fin
- q.b. huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Râpe
- 1 Bol
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Friteuse à air
- Papier sulfurisé
- 1 Éplucheur
- 1 Fourchette
- 1 Cuillère
- 1 Pulvérisateur d'huile
Étapes pour les rösti de pommes de terre croustillants
Pour préparer la recette de rösti de pommes de terre, commence par éplucher les pommes de terre avec un éplucheur
Rösti de pommes de terre recette: avec une râpe 4 faces
râpez les pommes de terre dans les trous les plus grands. Pressez-les vigoureusement avec les mains pour éliminer l’excès d’eau.
Ajoutez le sel, le parmesan râpé,
et la fécule de maïs, et mélangez bien pour amalgamer tous les ingrédients.
Prenez une cuillerée abondante de préparation et étalez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, et avec une fourchette, étalez légèrement pour former des galettes. Ne les faites pas trop fines.
Assaisonnez-les avec une pulvérisation d’huile en utilisant un pulvérisateur d’huile. Enfournez les rösti de pommes de terre au four à 200 degrés pendant environ 20 minutes, le temps varie en fonction de l’épaisseur des rösti. Donc, surveillez la cuisson les dernières minutes. Ils doivent être bien dorés.
Cuisez les rösti de pommes de terre à la friteuse à air à 190 degrés pendant 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Surveillez les dernières minutes de cuisson car le temps varie en fonction de leur épaisseur et bon appétit de la part de Barbara!
Conservation
Conservez les rösti de pommes de terre au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant deux jours. Avant de servir, réchauffez au four à 180 degrés pendant 5-6 minutes, ou à la friteuse à air à 170 degrés pendant 2 minutes.
Vous pouvez congeler jusqu’à deux mois.
Laissez-les refroidir complètement, puis disposez-les sur un plateau espacés, et congelez quelques heures. Conservez-les dans un récipient hermétique ou sachets de congélation.
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je remplacer la fécule de maïs par de la farine ?
Oui, certainement avec les mêmes doses
Puis-je ajouter des herbes aromatiques ?
Oui, tu peux ajouter du romarin ou du thym.
