Les roulades de chou vert sont comme une étreinte chaude et enveloppante: des feuilles de chou d’un vert intense qui enveloppent une farce riche et succulente, un équilibre parfait entre gourmandise et légèreté.
Ces savoureuses roulades de chou ne sont pas seulement une recette mais une expérience culinaire.
À l’intérieur, vous trouvez un mélange savoureux de saucisse, de tendres pommes de terre, de riz crémeux et de carottes douces, capable de transformer chaque bouchée en un moment de pur plaisir.
Ces roulades de chou sont l’incarnation du comfort food, avec une âme rustique mais une élégance irrésistible.
Les feuilles de chou farcies deviennent une coque pour une farce savoureuse et appétissante qui, à la cuisson, absorbe la saveur de ce légume fantastique.
Préparer la recette des roulades de chou signifie créer un plat unique complet.
C’est consistant mais pas lourd, nourrissant mais équilibré. De plus, c’est une idée pratique : vous pouvez préparer les roulades à l’avance et les cuire au bon moment, ou les réchauffer le lendemain.
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- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8Pièces
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Friture à air, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients pour roulades de chou vert
- 8 feuilles chou vert
- 400 g saucisse
- 400 g pommes de terre
- 150 g carottes
- 100 g riz Arborio
- 1 oignon
- 30 g parmesan râpé
- 3 cuillères huile d'olive extra vierge
- q.s. sel fin
- q.s. bouillon de légumes
Outils
- 2 Casseroles
- 1 Passoire
- 1 Éplucheur
- 1 Presse-purée
- 1 Râpe
- 1 Poêle
Étapes
Pour préparer les délicieuses roulades de chou vert, commencez par laver soigneusement les feuilles de chou et retirez les parties trop dures de la tige centrale.
Blanchissez-les dans une casserole avec de l’eau salée pendant 4-5 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres mais encore entières.
Égouttez-les avec une passoire et tamponnez-les avec du papier absorbant.
Épluchez les pommes de terre avec un éplucheur et coupez-les en morceaux de taille moyenne.
Portez à ébullition une casserole d’eau, salez et faites cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 15-20 minutes, selon la taille).
Une fois cuites, égouttez-les et écrasez-les avec un presse-purée ou une fourchette. Mettez de côté.
Dans une autre casserole, portez à ébullition le bouillon de légumes (ou de l’eau salée).
Ajoutez le riz et faites cuire pendant le temps indiqué sur l’emballage.
Lorsqu’il est cuit, égouttez-le et laissez-le refroidir légèrement.
Épluchez les carottes et râpez-les avec une râpe
Dans une poêle, chauffez un peu d’huile d’olive, ajoutez l’oignon haché et faites revenir pendant quelques minutes.
Ajoutez les carottes et faites cuire pendant environ 5 minutes, juste le temps de les attendrir.
Ajoutez la saucisse sans la peau, émiettez avec une fourchette et faites revenir.
Dans un bol, mélangez les pommes de terre écrasées, le riz cuit, la saucisse rissolée, les carottes sautées et la moitié du parmesan râpé, mélangez bien le tout et rectifiez l’assaisonnement en sel.
Prenez une feuille de chou blanchie, mettez environ une cuillère bien remplie de farce au centre.
Repliez d’abord un côté long vers l’intérieur,
Puis l’autre
et enroulez la feuille du bas vers le haut, en serrant bien pour fermer la roulade.
Disposez les roulades de chou, l’une à côté de l’autre, dans une plaque recouverte de papier sulfurisé
Saupoudrez du reste du parmesan râpé et arrosez d’un filet d’huile d’olive vierge extra.
Enfournez à four statique à 180 °C pendant environ 25-30 minutes.
Faites cuire les roulades de chou dans une friteuse à air à 180 degrés pendant environ 6-8 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Une fois la cuisson terminée, laissez reposer quelques minutes les roulades et servez. Bon appétit de la part de Barbara!
Conservation
Les roulades de chou se conservent au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2-3 jours. Avant de servir, je recommande de réchauffer 5 minutes dans une friteuse à air à 160 degrés ou dans un four statique à 170 degrés pendant environ 8 minutes. Vous pouvez également réchauffer avec un filet d’huile dans une poêle.
Vous pouvez congeler. Laissez-les complètement refroidir. Disposez-les sur un plateau en papier séparés les uns des autres et congelez pendant quelques heures. Puis rangez-les dans des sacs de congélation et conservez-les au congélateur pendant 3 mois.
Pour les décongeler, laissez-les décongeler la veille au réfrigérateur ou quelques heures à température ambiante. Réchauffez pendant quelques minutes au four ou dans une friteuse à air, ou dans une poêle.
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