Les roulades de viande sont un classique de la cuisine italienne, un second plat savoureux et très appétissant.
Répandues dans le monde entier, elles sont simples et rapides à préparer.
Il existe de nombreuses recettes, vous pouvez vraiment vous amuser à personnaliser la farce à votre guise.
Dans ma recette, je les ai garnies de tranches de jambon cuit et de fromage, parfumées avec l’ajout de sauge et assaisonnées d’une sauce au vin blanc. Cette combinaison de saveurs les rend irrésistibles et on en lèche vraiment les babines.
Elles peuvent être servies avec des légumes frais, comme de la salade ou des carottes, ou encore avec des légumes grillés ou cuits au four.
En plus d’être une recette rapide, elles ont également l’avantage de pouvoir être préparées à l’avance, par exemple à midi pour le soir, et réchauffées au moment voulu. Un choix pratique pour ceux qui sont toujours pressés et ont peu de temps à passer aux fourneaux.
Je te conseille aussi
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la préparation des roulades de viande
- 4 tranches veau
- 4 tranches jambon cuit
- 4 tranches scamorza
- 1/3 oignon
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe farine
- 70 ml vin blanc
- 4 feuilles sauge
- q.s. sel fin
- q.s. olives taggiasches
Outils
- 1 Poêle
- 1 Planche à découper
Étapes pour la préparation des roulades de viande
Pour préparer les délicieuses roulades de viande, commençons par prendre une planche à découper.
Ensuite, étendons, une à la fois, les tranches de viande de veau ou de bœuf, qui ne doivent pas être trop épaisses, et farcissons chacune d’elles avec une tranche de scamorza et une tranche de jambon cuit.
Ensuite, roulons-les sur elles-mêmes jusqu’à obtenir une roulade
En attendant, dans une poêle, ajoutons une bonne quantité d’huile d’olive extra vierge et environ un tiers d’un oignon haché, faisons légèrement revenir puis ajoutons les roulades de viande. Faisons cuire environ deux minutes de chaque côté, puis ajoutons une feuille de sauge, une pincée de farine tamisée, environ une cuillère rase, une éclaboussure de vin blanc, les olives et le sel, et laissons cuire à feu doux et à couvert pendant encore 5 minutes.
Une fois la cuisson terminée, assaisonnons-les avec la sauce obtenue pendant la cuisson et servons-les chaudes… bon appétit!
Conservation et notes
Les roulades de viande se conservent au réfrigérateur pendant deux jours. Avant de servir, je conseille de les réchauffer quelques minutes sur les plaques.
Les roulades de viande se conservent au réfrigérateur pendant deux jours. Avant de servir, je conseille de les réchauffer quelques minutes sur les plaques.
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