Les rouleaux de courgettes sont délicieux, avec un cœur fondant, riches et pleins de saveur. Faciles à préparer, ils plaisent toujours à tout le monde et c’est une façon différente de consommer des légumes. L’intérieur est composé d’une purée de pommes de terre enrichie de jambon cuit et de fromage, le tout assaisonné de beaucoup de parmesan râpé.

Ils plaisent autant aux grands qu’aux petits et sont idéaux à servir tant en entrée qu’en accompagnement.

Les courgettes sont un légume de saison très polyvalent en cuisine. Elles sont riches en sels minéraux, très digestes, et conviennent à tout type de régime alimentaire en raison de leur faible teneur en calories, idéales pour combattre la première fatigue de la chaleur.

Je les adore et je les cuisine aussi bien crues, celles qui sont plus tendres, que cuites sous toutes leurs formes. Si vous les aimez aussi beaucoup, je vous recommande également

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de repos: 20 Minutes
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Four électrique
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Printemps, Été

Ingrédients pour la préparation des rouleaux de courgettes

3 courgettes
5 pommes de terre bouillies
70 g jambon cuit
2 œufs
100 g parmesan râpé
100 g fontal
q.b. sel
q.b. huile d'olive extra vierge
q.b. chapelure

Outils

1 Bol
1 Presse-purée
1 Mandoline
1 Plat à four
1 Fourchette
1 Hachoir
1 Planche à découper
2 Pots

Étapes pour la préparation des rouleaux de courgettes

Pour préparer les délicieux et appétissants rouleaux de courgettes, nous commençons par nettoyer les courgettes et hacher le jambon cuit avec un hachoir électrique et enfin, nous coupons le fontal en morceaux d’environ 2cmx1cm.

Ensuite, nous prenons une mandoline et les coupons en tranches fines d’environ 2 mm dans le sens de la longueur, comme sur la photo.
Ensuite, dans un grand bol, nous passons les pommes de terre bouillies à température ambiante au presse-purée.
Ensuite, nous ajoutons le sel, un œuf, le parmesan râpé et enfin le jambon cuit haché.
À ce stade, nous mélangeons bien les ingrédients et laissons de côté. Pendant ce temps, nous plaçons individuellement les tranches de courgettes sur une planche à découper. Ensuite, nous prenons une cuillère de farce et formons une boulette avec les mains et insérons au centre un petit morceau de fontal. Refermons bien la boulette pour que le fromage reste à l’intérieur sans s’échapper. Puis plaçons-la sur la partie la plus large de la courgette
et enroulons-la pour créer un rouleau.
Ensuite, nous prenons deux bols, dans l’un nous mettons l’œuf restant avec un peu de sel et nous le battons avec une fourchette, tandis que dans l’autre bol nous mettons la chapelure, où, une fois le rouleau créé, nous allons l’enrober. D’abord dans l’œuf et enfin dans la chapelure.
Enfin, nous huilons un plat à four et y plaçons nos rouleaux bien serrés les uns contre les autres pour qu’ils restent bien en place. Enfin, saupoudrons-les avec le parmesan râpé restant et un filet d’huile d’olive. Concluons en les enfournant environ 30 minutes à 180 degrés dans un four statique ou dans une friteuse à air pour les 5 premières minutes à 180 degrés et les 5 dernières minutes à 200 degrés. Une fois cuits, servons-les chauds afin de profiter du cœur fondant du fromage et… bon appétit !