Les rouleaux de poivrons sont une recette fraîche, savoureuse, appétissante et délicieuse.

Les poivrons sont un légume de saison, mais on les trouve sur le marché toute l’année. Jaunes, rouges, verts, de différentes formes, ils sont parfaits pour créer de nombreuses recettes aussi bien estivales qu’hivernales, et grâce à leurs couleurs, ils apportent de la gaieté sur les tables.

Consommés crus, ils fournissent une concentration élevée de vitamine C, quatre fois supérieure à celle des oranges, et sont riches en carotène, substances très utiles pour la peau.

Les rouleaux de poivrons sont idéaux comme entrée ou en accompagnement. Ils se servent froids car la farce est mise crue, ils sont donc parfaits à consommer lors des chaudes journées estivales.

Je conseille, pour cette recette, d’acheter des poivrons de taille moyenne. Pour vérifier la fraîcheur des légumes, il suffit de les palper légèrement : s’ils sont bien fermes, ils sont frais, s’ils sont mous, ils sont vieux.

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Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de repos: 20 Minutes
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Four électrique
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients

2 poivrons jaunes
2 poivrons rouges
300 g robiola
12 câpres sous vinaigre
4 anchois à l'huile
50 g noix de cajou
q.s. marjolaine
q.s. huile d'olive extra vierge

Outils

1 Plat à gratin
1 Hachoir
1 Planche à découper
1 Bol
1 Fourchette
Essuie-tout
Papier sulfurisé
1 Passoire

Étapes pour la préparation des rouleaux de poivrons

Pour préparer les délicieux rouleaux de poivrons, commençons par bien laver les poivrons sous l’eau courante.

Ensuite, séchons-les avec du essuie-tout et insérons-les entiers dans un plat revêtu de papier sulfurisé et enfournons à 180 degrés pendant environ 40-45 minutes, jusqu’à cuisson complète.
Entre-temps, préparons notre farce. Donc, avec un hachoir hachons les anchois, les noix de cajou et les câpres puis versons-les dans un bol avec la robiola. Mélangeons bien, avec une fourchette, jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ne salons pas car les anchois sont déjà salés.
Une fois la cuisson des poivrons terminée, laissons-les refroidir pendant une vingtaine de minutes.
Ensuite, retirons délicatement toute la peau (elle se détachera très facilement), ouvrons-les en deux, éliminons les graines et égouttons l’éventuelle eau de cuisson en les plaçant sur une passoire. Ensuite, coupons-les en 4 dans le sens vertical, en utilisant un couteau ou directement avec les mains, car une fois cuits, ils sont très tendres et facilement séparables.
Étendons-les sur une planche à découper et insérons, avec l’aide d’une fourchette, la farce au centre. Ensuite, avec les mains, roulons chaque tranche jusqu’à obtenir un rouleau.
Plaçons-les sur un plat de service, saupoudrons de marjolaine et arrosons d’un filet d’huile d’olive extra vierge et servons… bon appétit!