Les roulés d’aubergines sont un plat très savoureux, facile à préparer, excellent aussi bien chaud que tiède.
Les aubergines sont les stars de nos tables en été et je les adore, elles sont d’ailleurs toujours présentes dans mon potager avec les autres légumes de saison.
On en trouve de différents types sur le marché, violettes, blanches, rondes et ovales. Dans cette recette, j’ai utilisé celles de couleur violette et de forme ovale. Les aubergines sont très riches en eau, peu caloriques et contiennent beaucoup de fibres. La plupart des substances bénéfiques se trouvent dans la peau qui devrait toujours être consommée. En effet, dans ma recette, je l’ai laissée pour cette raison et aussi parce qu’elle a bon goût.
Les roulés d’aubergines conviennent aussi bien en apéritif ou apéro-dînatoire qu’en accompagnement. Accompagnés d’un bon pain fait maison avec lequel faire la saucette, ils sont vraiment excellents.
Je vous recommande également:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients pour les roulés d’aubergines
- 2 aubergines
- 20 tranches scamorza
- 20 tranches speck
- 100 g parmesan râpé
- 400 g pulpe de tomate
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel fin
Outils
- 1 Gril
- 1 Plat à four
- 1 Pinces
- 1 Mandoline
- 1 Plateau
- 1 Planche à découper
Étapes pour la préparation des roulés d’aubergines
Pour préparer les délicieux roulés d’aubergines, commençons par bien les nettoyer. Comme je l’ai mentionné, j’ai retiré la peau en raison d’une intolérance, mais vous pouvez la laisser sans problème.
Utilisons ensuite une mandoline pour couper les aubergines en tranches pas trop fines. Pendant ce temps, chauffons le gril pour les griller, elles devront cuire quelques minutes de chaque côté jusqu’à légère dorure. Nous les retournons une seule fois de chaque côté avec une pinces de cuisine et, une fois cuites, les disposer sur un plateau et les laisser refroidir.
Une fois cuites, disposons-les individuellement sur une planche à découper ou sur un plan et farcissons-les une par une avec une tranche de scamorza et une tranche de speck.
Ensuite, enroulons-les. Entre-temps, salons et huilons la pulpe de tomate et étalons-en une couche dans un plat rectangulaire où nous déposerons nos roulés qui doivent couvrir tout le plat à four.
À ce stade, ajoutons le reste de la pulpe de tomate sur toute la surface et du parmesan râpé en abondance.
Concluons en les enfournant à 180 degrés pendant environ 20 minutes, dans un four statique. Pendant la cuisson, le fromage fondra, devenant filant et crémeux. Une fois la cuisson terminée, laissons refroidir légèrement et servons enfin… bon appétit!
Conservation et notes
Les roulés d’aubergines se conservent, une fois froids, au frigo pendant deux jours, et avant de les consommer, il est préférable de les réchauffer.
Si vous aimez ma recette, PARTAGEZ-LA sur vos réseaux sociaux et suivez-moi sur
INSTAGRAM et sur
Facebook JE VOUS ATTENDS!
Et évaluez-la avec des étoiles si elle vous a plu.
Pour rester toujours informé de mes nouvelles recettes, vous avez la possibilité d’activer les notifications push de mon blog.
