La salade de calamars est une recette que m’a fait découvrir une de mes tantes, qui avait une trattoria et je l’ai immédiatement adoptée.

Délicieuse dans sa simplicité, une combinaison entre salade cuite à la poêle et calamars grillés, assaisonnée d’huile et de citron qui te surprend et te conquiert immédiatement.

Une association qui peut sembler insolite mais croyez-moi, elle vaut vraiment la peine d’être essayée. Je suis sûre que vous en serez agréablement surpris.

Parfait servie en entrée ou comme plat principal.

Facile à préparer même pour ceux qui sont débutants en cuisine.

Les cuissons séparées des deux ingrédients et l’assaisonnement final sont fondamentaux.

Un plat qui n’a pas de saison, en effet il peut être servi chaud en hiver et frais en été.

Je conseille d’acheter du poisson frais et déjà nettoyé. Sinon, si surgelé, le nettoyage doit être très minutieux. Il est nécessaire de laver les calamars sous l’eau courante, et avec délicatesse, enlever les tentacules et les entrailles ainsi que la plume cartilagineuse à l’intérieur de la poche. Puis les égoutter très bien et les sécher avec du papier absorbant.

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Difficulté: Facile
Coût: Moyen
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients pour la préparation de la salade de calamars

1 kg calamars
350 g salade mixte
2 citrons
q.b. sel fin
q.b. huile d'olive extra vierge
4 gousses ail

Outils

1 Gril
1 Poêle
1 Spatule
1 Presse-agrumes
Papier absorbant

Étapes pour la préparation de la salade de calamars

Pour préparer la délicieuse salade de calamars, commençons par nettoyer les calamars comme indiqué dans la description et laver la salade mixte, je conseille celle déjà prête en sachet, et pressons, avec le presse-agrumes, deux citrons de taille moyenne et mettons de côté.

Ensuite, faisons chauffer très bien un gril et cuisons les calamars en les tournant au moins deux fois de chaque côté pendant environ dix minutes.
Pendant ce temps, dans une poêle antiadhésive ajoutons un demi doigt d’huile d’olive extra vierge et quatre gousses d’ail écrasées avec la lame d’un couteau, de manière à séparer la peau de la pulpe, et faisons rissoler. Une fois rissolées, retirons-les et ajoutons la salade, le sel et faisons cuire pendant environ dix minutes, en remuant avec une spatule en bois de temps en temps et avec couvercle.
Une fois les deux cuissons terminées, réunissons les calamars à la salade, mélangeons bien toujours avec la spatule en bois et, avant de servir, assaisonnons avec le jus de citron préalablement pressé et un filet d’huile d’olive extra vierge et notre recette est enfin prête à être servie… en hiver, servons chaud, en été, c’est aussi excellent froid.
Bon appétit de la part de Barbara !