La salade de pêches et de myrtilles est une salade de fruits frais, hydratante et rafraîchissante.
Une composition de fruits parmi les plus réussies et intelligentes, non seulement pour le goût, mais aussi pour notre bien-être.
En été, la salade de fruits devient un geste simple mais régénérant. Elle nous rafraîchit des températures élevées et nous désaltère sans nous alourdir. Idéale aussi pour ceux qui suivent un régime hypocalorique, et se déguste sans culpabilité.
Les pêches sont riches en vitamine C et en potassium, stimulent la production de collagène et aident les intestins.
Les myrtilles favorisent la microcirculation et aident la mémoire, de plus, elles ont un très faible indice glycémique.
Enrichie avec des éclats d’amandes qui apportent du croquant et sont riches en bonnes graisses, et les feuilles de menthe et le citron vert qui apportent encore plus de fraîcheur et de parfum.
Idéale à servir au goûter ou en fin de repas.
Vous pouvez l’associer à du yaourt grec avec une cuillère de flocons d’avoine, à de la glace ou de la crème chantilly.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients pour la salade de pêches et de myrtilles
- 2 pêches nectarines
- 120 g myrtilles
- q.b. amandes effilées
- 1 1/2 citron vert
- 1 cuillère sirop d'érable
- 6 feuilles menthe
- q.b. eau
- q.b. bicarbonate
Outils
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Assiette
- 1 Poêle
- 1 Bol
- Essuie-tout
Étapes pour préparer la salade de pêches et de myrtilles
Pour préparer la délicieuse salade de pêches et de myrtilles, commencez par choisir des fruits frais mûrs mais fermes, si c’est en km 0 c’est encore mieux.
Remplissez un bol d’eau et immergez les fruits avec le bicarbonate. Chaque litre d’eau un cuillère de bicarbonate. Laissez-les tremper pendant une quinzaine de minutes.
Ensuite, rincez-les et tamponnez-les avec de l’essuie-tout et coupez les pêches en quartiers de même taille avec un couteau sur une planche à découper.
Entre-temps, préparez une émulsion de jus d’un citron vert pressé et de sirop d’érable, ou de miel, et émulsionnez avec une fourchette.
Disposez les fruits sur un plat de service et assaisonnez avec l’émulsion.
Faites griller les éclats d’amandes dans une poêle pendant 2-3 minutes à feu moyen (sans huile): elles libéreront leur arôme et augmenteront le croquant.
Versez les amandes grillées sur les fruits et ajoutez les feuilles de menthe.
Laissez reposer 10 minutes au frigo et servez froid dans des bols individuels.
Et bon appétit de la part de Barbara!
Conseils et conservation
Conservez au réfrigérateur dans un conteneur hermétique pendant 24 heures si vous avez déjà assaisonné les fruits avec du citron et du sirop d’érable.
Conservez-la dans l’étagère centrale du frigo et ajoutez les éclats d’amandes juste avant de servir.
Évitez de conserver la salade de fruits à température ambiante pendant plus d’une demi-heure.
Je ne recommande pas de la congeler, les fruits deviennent trop aqueux.
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser des myrtilles congelées?
Oui, mais avec précaution. Elles doivent être complètement décongelées et bien séchées avec de l’essuie-tout, sinon elles libèrent trop d’eau et tâchent les fruits. Le goût sera moins intense que les myrtilles fraîches.
Puis-je remplacer les amandes par d’autres fruits secs?
Oui, avec des noix ou des pistaches.
