La salade grecque d’orge et feta avec des tomates cerises, des olives et de la roquette est comme un pique-nique grec qui a décidé de faire un arrêt dans ma cuisine : fraîche, colorée, et avec le juste équilibre entre le salé de la feta, le sucré-acidulé des tomates cerises et la touche amère de la roquette.

Parfaite pour ceux qui, comme moi, en été, préfèrent des repas légers mais nourrissants sans passer des heures aux fourneaux.

Et penser qu’elle est née par hasard, mon frigo était vide : quelques tomates cerises survivantes, un morceau de feta oublié, deux feuilles de roquette et le pot habituel d’olives noires.
Affamée (et sous la chaleur), j’ai mis à cuire de l’orge — le seul glucide ayant survécu aux courses — et j’ai tout assemblé dans un bol, avec un filet d’huile et une pincée d’espoir.
Eh bien… La première bouchée m’a fait penser que j’étais en vacances, même si j’étais seule sur le balcon avec l’éventail en main…

Grâce au contenu en fibres et à la combinaison de céréales et de légumes, ce plat rassasie longtemps sans alourdir, évitant les baisses d’énergie après le repas.

Idéal pour un déjeuner rapide ou à emporter à la plage comme repas à emporter.

Elle est parfaite pour les végétariens, et si vous remplacez la feta par du tofu, cela devient un plat végan.

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