La salade grecque est une salade fraîche et nourrissante qui naît de l’association des légumes méditerranéens avec la feta, fromage typique de la Grèce.
Elle se prépare en quelques minutes sans allumer le feu avec la tomate qui apporte de la douceur, le concombre qui donne du croquant, l’oignon rouge qui offre un goût légèrement piquant, et les poivrons qui ajoutent de la couleur et une note douce-aromatique.
La feta, avec sa texture douce et sa saveur salée, sert de liant et équilibre les différents arômes.
Adaptée pour un régime hypocalorique, elle est rassasiante avec peu de calories, antioxydante et c’est une alimentation saine.
Je vis de légumes et les salades fraîches sont à l’ordre du jour pendant la saison chaude. Comme la salade pantesca,
le carpaccio de tomates, la salade légère et protéinée, la salade de poivrons à la méditerranéenne et bien d’autres encore.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients pour la préparation de la salade grecque
- 4 tomates cœur de bœuf
- 8 tomates cerises
- 1/2 oignon rouge de Tropea
- 1 concombre
- 1 poivron jaune
- 200 g feta
- 4 cuillères huile d'olive extra vierge
- q.s. sel fin
- 2 cuillères vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café origan séché
- 1 bouquet basilic
Outils
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Mandoline
Étapes pour la préparation de la salade grecque
Pour préparer la délicieuse salade grecque, commence par laver soigneusement les légumes sous l’eau courante puis sèche-les avec du papier absorbant ou un torchon
Retire le pédoncule des tomates et coupe en gros quartiers (2-3 cm), tandis que coupe les tomates cerises en 4.
Découpe le concombre en rondelles avec une mandoline
Coupe le poivron en deux, retire le pédoncule, les parties blanches, les graines et les filaments. Coupe en fines lamelles pour avoir du croquant sans être envahissant.
Découpe très finement les oignons et plonge-les dans de l’eau froide avec 1 cuillère de vinaigre de vin blanc ou du jus de citron, pendant environ 10 minutes, élimine une grande partie de la note piquante et laisse un arrière-goût frais.
Dans un bol, verse 2 cuillères à café de vinaigre de cidre ou de vin blanc, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, l’origan séché et le sel. Fouette avec une fourchette jusqu’à obtenir une consistance légèrement dense
Assemble les légumes dans un plat de service, place dessus le bloc de feta et assaisonne avec l’émulsion. Décore avec un bouquet de basilic et sers à température ambiante.
Conservation et conseils
Je recommande de consommer immédiatement la salade grecque. Si elle reste : 1 jour au frigo sans feta dessus (garde-la à part) et couverte ; rafraîchis avec un filet d’huile avant de servir. (Assaisonnée depuis des heures, elle libère inévitablement un peu de liquide : c’est normal.)
Préfère oignon rouge de Tropea (ou similaire) : il est naturellement plus doux et délicat.
Évite les oignons trop vieux ou germés, qui deviennent plus amers.
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