La salade méditerranéenne de courgettes est comme une promenade dans un marché méditerranéen : parfumée, colorée et riche.
Parfait pour ceux qui recherchent un plat frais, léger mais nutritif sans renoncer au goût
Facile, rapide et savoureuse : le plat parfait pour ceux qui veulent bien manger… sans se compliquer la vie.
Les courgettes grillées associées au thon, charnu et savoureux, apportent de la consistance et des protéines.
Les tomates séchées donnent de l’énergie et la note intense méditerranéenne qui évoque immédiatement l’été
Une émulsion légère mais savoureuse d’huile d’olive extra-vierge, de jus de citron frais et de persil haché unit le tout. Un assaisonnement frais et parfumé qui valorise chaque ingrédient et donne de la vivacité au plat.
Elle peut être servie comme plat unique, frais et équilibré à emporter aussi bien au bureau qu’à la plage
Servie en petites portions sur des crostinis, comme entrée fraîche
Elle se conserve bien, n’a pas besoin d’être réchauffée, et en fait… elle est encore meilleure après quelques heures, quand les saveurs se mélangent : parfaite pour les pique-niques, lunch box ou buffets froids.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour la salade méditerranéenne de courgettes
- 3 courgettes
- 200 g thon naturel
- 100 g tomates séchées à l'huile
- q.s. olives noires
- 25 g persil
- 1/2 citron
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra-vierge
- q.s. sel fin
Outils
- 1 Mandoline
- 1 Grill
- 1 Mixeur
- Papier absorbant
Étapes pour préparer la salade méditerranéenne de courgettes
Pour préparer la délicieuse salade méditerranéenne de courgettes, commence par retirer les extrémités et lave-les soigneusement sous l’eau courante. Séche-les avec du papier absorbant
Coupe-les en tranches dans le sens de la longueur, avec une mandoline, d’une épaisseur d’environ 4 mm. Sale-les et laisse-les reposer pendant une dizaine de minutes pour qu’elles perdent l’excès d’eau et sèche-les à nouveau avec du papier absorbant.
Chauffe bien une grill et grille les tranches de courgettes des deux côtés pendant quelques minutes jusqu’à ce que des lignes sombres apparaissent. Environ 2-3 minutes par côté. Elles ne doivent pas brûler mais juste s’assouplir.
Retire-les du grill et laisse-les refroidir.
Pendant ce temps, prépare l’assaisonnement. Mets dans le verre d’un mixeur le persil, l’huile d’olive extra-vierge et le jus d’un demi-citron.
Active-le pendant une minute jusqu’à obtenir une émulsion.Dans un plat de service, mélange les courgettes grillées avec le thon égoutté et émietté, les olives coupées en rondelles, et les tomates séchées coupées en lanières.
Assaisonne avec l’émulsion et mélange délicatement pour ne pas casser les courgettes. Laisse reposer à température ambiante ou, si tu la veux bien fraîche, au frigo, pendant 15 minutes pour qu’elle s’imprègne de saveurs.
La délicieuse salade de courgettes est prête à être servie et dégustée.
Conseils et conservation
Mets la salade dans un récipient hermétique et conserve-la au frigo pour maximum 2 jours.
Assure-toi que le thon soit bien couvert par l’émulsion, sinon il peut sécher.
Elle n’est pas adaptée à la congélation car les courgettes et le thon changeraient de consistance.
Avec le temps, le citron de l’émulsion peut rendre les courgettes plus molles. Mieux vaut ajouter l’émulsion juste avant de servir, si tu la prépares à l’avance.
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser des courgettes crues au lieu de grillées ?
Oui, mais il est conseillé de les trancher très finement avec une mandoline et de les laisser mariner avec du citron et du sel pendant au moins 30 minutes. Les courgettes grillées, cependant, apportent une saveur plus intense et une texture plus agréable.
Puis-je remplacer les tomates séchées par des tomates fraîches ?
Oui, tu peux utiliser des tomates cerises fraîches coupées et légèrement sautées à la poêle ou confites. Les tomates séchées, cependant, ajoutent une note salée très caractéristique.
